來到東北不可錯過的第一等大事:喝超美味的日本酒!

大家都知道,敝公司的社長吉田さん最大的嗜好就是:喝日本酒!前陣子他從東北帶了好多瓶清酒回來,經常在辦公室自斟自飲,今天熱愛日本酒的他就要不藏私的跟大家分享他對日本酒的知識,還要推薦大家他最喜歡的東北產日本酒喔!

為什麼到了日本要喝日本酒?

大家可能會有這樣的疑問,日本酒台灣有些地方也有販賣,為什麼我們要特地來日本喝日本酒呢?其實日本酒,尤其是沒有經過加熱處理的生酒比起其他酒類保存條件更為困難,尤其如果暴露在紫外線或高溫之下會造成酒裡的「麴」也就是酵母菌繁殖而走味。所以因為輸送的困難,台灣就算買的到價格也非常高昂。而且不像啤酒從日本輸入台灣是免關稅,日本酒輸入台灣會被課40%以上的高額關稅。吉田さん說他常常在台灣看到把日幣當成台幣在賣的日本酒,所以真的很想告訴台灣的大家:請來日本喝日本酒吧!

東北的日本酒特別在哪裡?

到底為什麼東北產的日本酒會讓人念念不忘呢?現在就告訴你,東北日本酒美味的秘密!

日本酒美味的三個關鍵就是「麴」、「水」、「米」,缺一不可。而擁有許多自然資源的東北正是日本酒的天堂,東北的酒場用最尖端的生物技術開發出品質最佳的「麴」,吉田さん也大大稱讚「現在的味道真是越來越進步了!」,以好山好水聞名的東北,「水」,更不要說「米」,所有的日本人都會告訴你,東北六縣的米非常美味!除了食用米之外東北還有特別生產日本酒專用的「酒米」!種種天時地利人和,讓東北成為所有日本酒迷的聖地。

※提醒大家:飲酒過量 有礙健康

吉田さん誠心推薦:搭配什麼食材都適合!東北產日本酒「宮寒梅」

最近幾年,在日本的酒鬼界之間,「宮寒梅」這個品牌非常受到推崇。以前在日本酒界曾經被評為「雖然剛開瓶的時候非常好喝,但是放了一段時間之後就走味了。」但自從2008年導入冷藏庫、充實冷藏設備以來,酒質變佳,這樣的改變也非常受到外界肯定,所以酒鬼之一吉田さん這次就選擇「宮寒梅」這個品牌推薦給大家。

「宮寒梅」使用的酒米幾乎全都是自己栽培的,從栽種到磨成所有的手續都不假人手,自家的酒藏前面正是廣闊的田野。也因為是自己認真栽培、仔細磨成的,更可以好好的把高品質米的美味在酒裡發揮到極致。正是這樣的堅持還有對品質的要求,才讓他們的酒評價越來越上升。「不管肉、魚、野菜等等,所有的食材搭配宮寒梅都非常適合」連挑剔的吉田さん都這樣讚賞。

大崎市的秋日紅葉

參觀傳統釀酒廠非常有趣

宮寒梅的故鄉「大崎市」‧最美味的日本酒和最棒的溫泉!

宮城県北西部的大崎市臨山靠海、四季分明的景緻相當迷人。優渥的自然環境、純淨的水質讓這裡成為米和酒的盛產地,嗜酒的吉田さん說,來這裡除了喝酒之外更應該參觀大崎的釀酒廠!這裡的釀酒廠使用最傳統的釀酒方式,縈繞在室內的白煙和酒香滿溢整個小木屋,是日本重要的文化之一。大崎市還有擁有千年歷史的「鳴子溫泉鄉」,來到東北,絕對不能錯過到大崎市看風景、喝日本酒、泡溫泉!
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吃日本料理,當然要配日本酒!

「我常常覺得,這麼美味的日本料理如果是配上水或茶實在是有點浪費,就像拿著一根樹枝在打棒球一樣。」吉田さん這樣說。最棒的日本料理配上最美味的日本酒才是真正的日本精神。日本酒有種魔力、可以把和食的魅力發揮到極致,就像西方人吃飯一定要來杯酒一樣,是完美的一餐缺少的「最後那一味」,雖然台灣的大家比較沒有吃飯時喝酒的習慣,但是希望大家來日本的時候可以體驗看看這樣的日本文化,大聲說出「日本酒ください!(請給我日本酒)」吧!

※提醒大家:飲酒過量 有礙健康


2015年3月29日| Hsinju

2015年03月27日更新
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