想吃最傳統好吃的米澤牛,就是要來登起波牛肉店!

牛肉控的朋友們一定都知道日本和牛有多好吃!尤其是最有名的日本三大和牛-米澤牛、神戶牛、松阪牛!這次為大家帶來的是位在日本山形縣米澤市的登起波牛肉店(Tokiwa Gyuunikuten),在米澤有名的牛肉店那麼多,為什麼要特別介紹登起波呢?讓我們繼續看下去,你就會知道為什麼了!

歷史最悠久!「米沢に登起波あり (說到米澤就有登起波!)」

登起波牛肉店創立於明治27年(1894年)是這一帶歷史最悠久的米澤牛專賣店,超過120年的老店鋪能在此屹立不搖,絕對是有獨門的秘訣以及無法被取代的味道!從初代創業者-尾崎庄吉先生,到現在的店主尾崎仁先生已經第5代了!世世代代傳承下的秘方跟精神,讓你來到米澤旅行,一定要來登起波牛肉店吃吃看正宗的米澤牛!

到底為什麼米澤牛肉那麼好吃?

像是這種以「地區」聞名全國的美食,一定是有什麼先天優勢才能讓這個地方孕育出獨一無二的極品食材。這裡的牛肉之所以如此美味,跟米澤的地形、氣候有很大的關係。盆地的關係,讓米澤的四季溫差以及一日溫差相當的大,春天日正當中時這裡可是相當溫暖呢,但是一到了晚上從四周群山吹下來的寒風,可以讓氣溫遽降。再加上四周高聳的山脈從11月初雪到7月都還有殘雪,富含礦物質的雪讓米澤田地的作物增添更多營養。因此,能夠養育頂級米澤牛的因素就是溫差劇烈的氣候、來自高山的融雪、富含礦物質的飼料、純熟的技術跟經驗、最重要的是用心的照料每一頭牛隻!

米澤牛搭配味噌佐料最好吃!米澤定番吃法!

吃過日式壽喜燒的朋友們大概都知道,壽喜燒的佐料大多都是偏甜的醬油,不過來到米澤吃牛肉時,這裏傳統的佐料(割り下)可是添加了味增喔,味增的香氣可以把牛肉的甜味帶出來之外,吃起來也別有一番風味!

連天皇都愛的味道!

是怎樣的料理連日本宮內廳都前來購買呢?登起波牛肉店從創始以來就受到日本天皇的愛戴,大正14年當時的皇太子奠下(昭和天皇)、昭和33年、34年、44年天皇以及皇室都指定購買「登起波漬」。如果在日本有通訊住址的朋友們也可以利用網路訂購,很快就可以收到囉!另外在店內也可以點到唷,單品100g是2000日幣,搭配酒一起享用超美味!
更多資訊這邊請☞登起波漬

堅持最傳統的米澤牛,就是要在米澤吃!

登起波這樣歷史悠久又具人氣的店家,怎麼會只有兩家店鋪呢?這就是登起波經營者的堅持!「最傳統美味的米澤牛,就是要在米澤吃!」雖然現在交通快速又方便、在日本其他縣市都有機會吃到米澤牛,但當然是原產地的肉質最最最新鮮啦!這也就是為什麼~即使米澤對於搭乘大眾運輸工具前往的民眾來說有點距離,卻還是有大批大批的日本人、觀光客前往米澤朝聖日本三大和牛之一的米澤牛!

介紹了那麼多~快來看看店鋪資訊!

全日本僅此兩家登起波牛肉店都在米澤市,本店「すき焼き登起波Sukiyaki Tokiwa」1樓為鮮肉販賣部、2樓就是餐廳囉!在本店內可以吃到最受歡迎的壽喜燒、燒肉、涮涮鍋、還可以來一杯純米吟釀凳起波酒,預算大約3900日幣起。另外店內還貼心的提供了4人、8人個室以及多人數宴會廳。登起波牛肉店總是大排長龍,所以晚間6點後要事前預約喔。如果預算沒那麼高又想吃到頂級牛肉的朋友們不用擔心,在米澤市的分店「登のぼる Noboru」有比較平價的套餐,預算大約1500日幣起。無論是前往哪一家店鋪都建議事先預約喔!
更多資訊這邊請☞本店預約網址本店菜單分店預約網址分店菜單

店鋪地址、營業時間資訊

本店: 米沢市中央7-2-3 、11:00~21:00 (L.O. 19:30) 18:00~要預約 *星期二公休
分店:米沢市金池5-10-21、 平日 11:30~15:00/17:00~21:00 、 假日 11:30~21:00 *星期三公休

以官網公佈為準

交通資訊

有國際駕照的朋友們,可以嘗試租車前往。現場可免費停車
搭乘大眾運輸工具的朋友們,從東京駅到米沢駅(Yonezawa)搭乘JR山形新幹線2小時15分鐘、10200日幣。米沢駅再轉乘市街地循環巴士-ヨネザアド号(Yonezaado)到「中央四丁目」下車即可到達。
從米沢駅搭計程車前往本店大約10分鐘車程。
官網這邊請☞登起波本店(繁體官網) 登起波分店

2015/09 採訪撰文:Janet
2016年09月10日更新
合作文

店鋪簡介

山形県米沢市中央7-2-3

以Google Map觀看

店名 米澤牛登起波-登起波牛肉店
地址 山形県米沢市中央7-2-3
電話 0238-23-5400
營業時間 11:00~21:00 (L.O. 19:30)
18:00~(需預約)
休日 星期二
平均預算 3900日圓~
官方網站 http://www.yonezawabeef.co.jp/info/cht.html