稻庭烏龍麵、親子丼、烤米棒火鍋,秋田在地美食大集合!

踏上白雪紛飛的東北時,除了要用溫泉暖暖身體之外,也要用美食暖暖胃!今天就要來介紹號稱「美酒王國」的秋田,是如何運用好水好米,料理出一道道暖心鍋物、烤物、以及釀造出一杯杯秋田銘酒。大家到了秋田之後,別忘了去日式餐廳、美食廣場、居酒屋吃在地的鄉土料理唷!快來看看美食記者的食記分享吧!

秋田必吃鄉土料理八選

① 烤米棒火鍋(きりたんぼ鍋)大館市・鹿角市

烤米棒火鍋( きりたんぼ鍋)穩坐秋田鄉土料理寶座,更榮登全日本鄉土料理排行榜第三名!鍋裡不但有白米作成的烤米棒,還有大量的山菜、菇類、蔥等,湯底更是營養滿點的比內雞所熬煮而成。此外,斜切空心的烤米棒是將白米串在杉木棒上烤,烤到如鍋巴的焦脆程度,再丟入湯頭裡唷,一定要吃吃看!個人覺得因為湯頭是雞湯所熬煮而成,十分對台灣人的味呢!

② 比內雞親子丼(比内鶏親子丼)秋田縣北部

秋田的「比內地雞」與鹿耳島的「薩摩地鶏」、「名古屋地雞」並列日本三大地雞!比內地雞的口感跟台灣土雞很類似,咬起來十分有彈性,煮太久也不會變硬,油脂很夠且味道香醇,因此很常拿來燉煮火鍋!吃完高檔雞肉的親子丼後,有種回不去一般親子丼的感覺呀!

日式料理小幫手:如果真的超愛比內雞的味道,也可以購入比內雞調味料,超市或名產店都有賣唷!肯定是冬天煮火鍋時的好夥伴!

③ 稻庭烏龍麵(稲庭うどん) 湯澤市

稻庭烏龍麵是日本三大烏龍麵之一,真的超級Q彈!以手拉成扁平狀為特色。推薦吃經典款的冷烏龍麵配沾醬,最能感受到麵的嚼勁跟滑溜溜的感覺唷!圖片是知名佐藤養助烏龍麵店的「稻庭烏龍麵+烤米棒小火鍋」套餐!

日式料理小幫手:如果想在家裡吃Q彈的烏龍麵,也可以買烏龍麵回家唷!煮法很簡單,只要下熱水燙煮後,再沖冷水,並搭配日式薄醬油,就是一餐經典烏龍麵料理啦!

佐藤養助烏龍麵店
・地址:秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店地下1階
・營業時間:11:00~21:00
・交通方式:JR秋田站徒步2分
官方網站

④ 塩魚鍋(しょっつる鍋)男鹿市

圖片來源:ふるさとレシピ

這不就是台灣人最愛的補身體魚湯嗎!塩魚鍋是用魚露高湯為底,搭配一整條的秋田縣魚叉牙魚(ハタハタ)或是白身魚,以及蔬菜、豆腐所熬煮而成,是秋田人冬天的最愛!

日式料理小幫手:如果懷念這個魚湯味,也可以買魚露醬回家唷!圖為男鹿市的諸井釀造所製作的魚露醬,「十年熟仙」這款商品更獲頒全日本七大究極名產。

⑤ 烤叉牙魚跟魚卵(ハタハタ塩焼きとブリコ) 秋田縣

咬下烤魚卵噗滋的瞬間,真的超滿足!叉牙魚是秋田縣魚,因為無鱗與刺少,大獲秋田縣民喜愛。強力推薦吃烤過的魚卵,口感酥脆多汁!叉牙魚除了常以鹽烤方式享用之外,也常做成醃漬的熟壽司、或是熬湯用的魚露。

⑥ 秋田日本酒 秋田縣

圖片來源:克年 三沢

號稱「美酒王國」的秋田,有數間上百年代代相傳的釀酒莊,用雪水與新米釀造成日本酒!當時在居酒屋喝了三、四種,每種都十分順口!若不知道該怎麼點的話,可以點點看人氣很高的「新政」、「一白水成」、「雪の茅舎」、「ゆきの美人」、「白瀑」、「天の戸」等一起分享唷!

⑦ 橫手炒麵(横手やきそば)橫手市

第一次看到炒麵上有荷包蛋!日本的平民料理就是炒麵,而橫手炒麵則以大大的荷包蛋著名,搭配高麗菜與絞肉,口味鹹鹹甜甜,吃起來很有飽足感呢!

⑧ 大曲納豆湯(大曲納豆汁) 大仙市

這個納豆湯有媽媽的味道!湯裡除了有濃稠狀的納豆之外,還有山菜、菇類、與味噌,是很常見的一道家常菜,喜歡納豆的人可以試試看!

看完這八樣鄉土料理介紹,是不是覺得胃都暖起來了呢?下次來秋田的時候,一定要在美酒美食的國度飽餐一頓唷!

採訪撰文:品淨 Jing 2016.12

2017年01月26日更新