日本東北六縣:青森、秋田、岩手、山形、宮城、福島最強美食總整理!

位於日本本島最北邊的「東北地方」包含了青森、秋田、岩手、宮城、山形、福島等六個縣,春季櫻花、夏日祭典、秋季楓紅、冬天滑雪,四季各有不同風情,無論哪一季來旅遊都適合!而氣候分明、好山好水的東北簡直可說是美食寶庫,一起來看看有什麼非吃不可的特色鄉土美食,還有CP值爆表的B級美食吧!

日本東北六縣:青森、秋田、岩手、山形、宮城、福島最強美食總整理!

青森縣

日本東北六縣青森縣十和田炒牛五花

十和田炒牛五花(バラ焼き)

青森縣十和田市的在地B級美食,在鐵板上將大量洋蔥及牛肉炒得甜甜鹹鹹,充滿醬汁香氣,非常下飯!

日本東北六縣青森縣八戶銀油漬鯖魚丼

八戶銀油漬鯖魚丼(八戸銀サバづけ丼)

使用油脂高達15%以上、口感肥美Q彈的「八戶前沖鯖魚」,以特殊冷凍技術殺菌再用油醃漬,是曾獲得「全日本丼飯大賽」金賞的極品生魚片丼飯。

日本東北六縣青森縣自選海鮮丼

(圖片來源:元祖 青森のっけ丼

自選海鮮丼(のっけ丼)

自選海鮮丼(のっけ丼) 被稱為青森市民廚房──古川市場,來到這裡一大早就能吃的超豪華海鮮丼飯!盛好白飯之後再到市場兜圈,自己選想吃的食材。能以最划算的價格品嚐新鮮飽滿的各種海鮮!

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日本東北六縣青森縣仙貝湯火鍋南部仙貝

(圖片來源:八戸せんべい汁研究所

仙貝湯(せんべい汁)

仙貝不只可以當點心吃,還能拿來入菜?!這是因為青森「南部仙貝」以小麥製作,不易煮爛,和香菇、牛蒡等蔬菜、肉一起加到高湯裡煮,不僅吸滿湯汁鮮味,吃起來又具有飽足感。

蘋果甜點

大家都知道青森是蘋果王國,種植面積及出產量皆占日本全國第一。來到青森,造訪果園進行採收體驗、直接品嚐新鮮水果是很棒的選擇,而以「青森蘋果」製成的各種甜點更是美味難抵擋!

日本東北六縣青森縣甜點師的蘋果棒パティシエのりんごスティック

長條形的蘋果派「甜點師的蘋果棒」(パティシエのりんごスティック)好拿又好吃!
(圖片來源:ラグノオ

日本東北六縣青森縣甜點師的令人在意的蘋果気になるリンゴ

裡頭有一整顆完整蘋果的「令人在意的蘋果」(気になるリンゴ)。
(圖片來源:ラグノオ

日本東北六縣青森縣LOVELY PIEラブリーパイ

外皮鬆軟,溫和不油膩的「LOVELY PIE」(ラブリーパイ )
(圖片來源:楽天市場

日本東北六縣青森縣日式蘋果派たわわ

充滿奶油香氣的「日式蘋果派」(たわわ)。
(圖片來源:おきな屋

日本東北六縣青森縣薄紅蘋果乾

整片新鮮蘋果切片乾燥製成的「薄紅蘋果乾」
(圖片來源:おきな屋

日本東北六縣青森縣香軟蘋果片ソフトりんご

厚達1cm,口感令人滿足的「香軟蘋果片」(ソフトりんご)。
(圖片來源:楽天市場

秋田縣

日本東北六縣秋田縣比內土雞

(圖片來源:秋田県公式WEBサイト

比內土雞(比内地鶏)

「比內土雞」和「名古屋軍雞」、「薩摩土雞」並稱日本三大土雞,特色是脂肪較少,肉質有彈性,而且沒什麼腥味。不妨嚐嚐看比內土雞親子丼,做成火鍋也很美味!

日本東北六縣秋田縣稻庭烏龍麵

(圖片來源:うどん 博物館

稻庭烏龍麵(稲庭うどん)

被列為日本三大烏龍麵之一的「稻庭烏龍麵」,特色是採手延作法,麵條比一般烏龍麵細,但又比麵線來得粗,形狀扁平帶有少許氣泡,煮好後仍能維持彈性且口感滑順。

日本東北六縣秋田縣橫手炒麵

橫手炒麵(横手焼きそば)

「橫手炒麵」誕生於二戰後的橫手市,配料大多為高麗菜及豬肉,搭配偏粗的直麵條與甜甜醬汁,招牌是上頭還有顆荷包蛋,是大人小孩都喜歡、接受度很高的一道喔!

日本東北六縣秋田縣烤米棒米棒鍋

烤米棒(きりたんぽ)、米棒鍋(きりたんぽ鍋)

秋田擁有優質水源,因此孕育出美味的稻米。烤米棒是將米搗碎後捏成棒狀再拿去烤。單吃能品嚐到米香與炭烤香氣,加進火鍋裡作成「米棒鍋」,吸飽湯汁精華,美味更上一層。

日本東北六縣秋田縣玫瑰冰淇淋

玫瑰冰淇淋(ババヘラアイス)

秋田腔的「ババ」(baba)是婆婆的意思。因為通常都是婆婆在路邊推車叫賣「ババヘラアイス」,所以才有這樣的名字,是不是很有趣呢?用粉色及黃色冰淇淋交疊出的花朵樣貌非常上鏡喔!

岩手縣

日本東北六縣岩手縣盛岡冷麵

盛岡冷麵

岩手縣盛岡向來以麵食聞名,到此遊玩有三大麵不可不吃!由第一代在日朝鮮人引進並改良符合日本人口味的「冷麵」,麵條呈現半透明且富有嚼勁,加了泡菜的牛骨高湯夠味卻很清爽,吃了還想再吃!

日本東北六縣岩手縣一口蕎麥麵

一口蕎麥麵(椀こ蕎麦)

除了「炸醬麵」、「冷麵」,品嚐「一口蕎麥麵」更增添了挑戰與趣味性!將一口份量的麵條放在小碗中,店員隨侍在側,一吃完隨時端出下一碗,吃膩可以加點香料變換口味。最後看總共吃了多少碗,會頒發證明書以茲紀念。

日本東北六縣岩手縣盛岡炸醬麵

(圖片來源:盛岡じゃじゃ麺 白龍

盛岡炸醬麵(じゃじゃ麺)

不同於中華麵條,盛岡炸醬麵使用的是寬烏龍麵,拌勻味噌肉醬、小黃瓜、薑泥等享用。最特別的是,麵吃完之後打顆蛋,交給店員拿到廚房加煮麵湯和蔥花,搖身一變成了蛋花湯,來個完美收尾!

日本東北六縣岩手縣福田麵包

福田麵包(福田パン)

初代社長以「想讓學生花小錢填飽肚子」的想法開始提供「福田麵包」,至今不變。單一口味只要135日圓,選多種配料頂多276日圓。日本小學營養午餐常出現的長麵包,抹上各種果醬並夾上配料,口味多達60多種!紅豆奶油餡、花生奶油餡、牛肉醬加蛋、咖哩肉醬加蛋、生菜沙拉等皆為人氣口味。

日本東北六縣岩手縣小岩井農場牛奶優格冰淇淋

小岩井農場的乳製品

位於岩手縣雫石町的「小岩井農場」面積遼闊,約有羽田機場的兩倍!裡頭可以看牧羊秀、參觀牧場、騎馬、射箭等多種體驗設施,也有森林步道、盎然綠意,能同時親近大自然與動物們,適合所有年齡層前往。而牛奶、奶油、起司蛋糕、優格等乳製品新鮮濃郁,牛奶控絕不能錯過!

山形縣

日本東北六縣山形縣米澤牛

(圖片來源:米沢牛銘柄推進協議会

米澤牛(米沢牛)

山形縣米澤市限定出產的「米澤牛」為日本三大和牛之一。不管做成牛排、壽喜燒或燒烤都超美味!來到產地一定要試試!

日本東北六縣山形縣芋煮

芋煮

「芋煮」是山形縣具代表性的鄉土料理。每年秋季舉行的「日本第一芋煮大會」更是年度盛事,使用直徑長達6m的超大鍋子並以怪手來煮芋煮,令人嘆為觀止值得一看!

日本東北六縣山形縣咚咚燒

咚咚燒(どんどん焼き)

「咚咚燒」是由文字燒演變而來,為了方便食用,將麵粉薄薄的捲在免洗筷上,再塗上醬汁,可以拿著邊走邊吃。

日本東北六縣山形縣蒟蒻丸串

蒟蒻丸串(玉こんにゃく)

以大鍋燉煮的蒟蒻丸串,一串才100日圓價格平易近人。熱呼呼又QQ彈彈,而且吃了不會胖,好適合旅途中解解饞。

日本東北六縣山形縣佐藤錦櫻桃

佐藤錦櫻桃(佐藤錦さくらんぼ)

外型如紅寶石般晶瑩剔透的「佐藤錦櫻桃」,特色是紅中帶黃的色澤,果肉飽滿細緻,吃起來清甜爽口。

宮城縣

日本東北六縣宮城縣牛舌

牛舌(牛タン)

第二次世界大戰後因物資、糧食短缺,為了物盡其用,不浪費食材,廚師佐野啟四郎在不斷努力改良食譜及作法之下研發出「牛舌套餐」,後廣為流傳,成了到仙台必吃的經典美食料理。

日本東北六縣宮城縣松島牡蠣牡蠣小屋吃到飽

松島牡蠣(カキ)

宮城縣松島養殖牡蠣已有長達三百年歷史,生食用牡蠣產量更占全日本第一。來到產地怎能錯過!「牡蠣小屋」以便宜價格提供現烤、現蒸的牡蠣吃到飽,不怕你狂吃只怕你痛風!

日本東北六縣宮城縣炸三角油豆腐

(圖片來源:DATEUMA

炸三角油豆腐(三角あぶら揚げ)

定義山上的「定義豆腐店」原來是專為精進料理提供豆腐食材的店家。這裡賣的「炸三角油豆腐」撒上七味粉並沾醬油享用,一口咬下外酥內嫩、清爽不油膩。有不少遊客為了一嚐其美味千里迢迢前來造訪。

日本東北六縣宮城縣竹葉魚板

(圖片來源:阿部蒲鉾店

竹葉魚板(笹かまぼこ)

「竹葉魚板」的外型由來是初代仙台藩主伊達政宗的家徽「竹雀紋」。仙台市內有多家魚板製造公司,各自擁有支持者。有些店內提供製作魚板的體驗,完成後現烤現吃,剛烤好的香氣加上魚肉甜味,令人難以抗拒!

日本東北六縣宮城縣毛豆甜點

毛豆甜點

毛豆也能做成甜點?!別懷疑,將毛豆磨成泥之後製成各種甜點,正是仙台的傳統點心。毛豆泥麻糬、毛豆大福、毛豆蛋糕捲、毛豆霜淇淋、毛豆奶昔,帶有微微的甜味吃多了也不膩。來這裡一定要試試!

福島縣

日本東北六縣福島縣喜多方拉麵

喜多方拉麵(喜多方ラーメン)

發祥於福島縣喜多方市的「喜多方拉麵」為日本三大拉麵之一。使用醬油口味,豚骨或雞骨與魚乾混合的雙高湯。麵條為扁平捲麵,口感特殊柔軟。上頭鋪滿叉燒,加上蔥、筍乾。一碗簡單配料搭配金黃清澄湯頭的透明系拉麵。

日本東北六縣福島縣大蔥蕎麥麵

大蔥蕎麥麵(ねぎそば)

福島大內宿最有名的「大蔥蕎麥麵」據說很「難吃」?當麵端上桌時,只見碗上放了一支大蔥,就用蔥這麼撈起麵條吃。一口蔥一口麵,香氣加倍。不過要小心別咬太大口,免得嗆到喔!

日本東北六縣福島縣會津醬汁豬排丼

(圖片來源:まいぷれ

會津醬汁豬排丼(会津ソースカツ丼)

剛炸好的炸豬排酥香脆,淋上醬汁則別有一番風味。豬排麵衣吸飽醬汁,口感濕潤吃起來更為軟嫩,配上清爽高麗菜絲,下飯又不膩!

日本東北六縣福島縣圓盤餃子

圓盤煎餃(円盤餃子)

以平底鍋煎至底部焦香酥脆,排得滿滿毫無縫隙的煎餃,上菜時以一整個圓盤端上桌是福島「圓盤煎餃」的特色。這個份量光是用看的就好滿足啊!

日本東北六縣福島縣奶油盒子

(圖片來源:クリームボックス部

奶油盒子(クリームボックス)

在厚片吐司上塗滿奶油的「奶油盒子」是福島人從小吃到大的庶民美食。吐司的柔軟口感搭配大量特製奶油抹醬,不妨暫時忘記熱量盡情品嚐吧!

目前台灣只有直飛仙台機場,到其他縣則需要到日本轉搭國內線或新幹線。也許正因如此,仍保留了許多天然美景與歷史景點。難得去一趟,除了歷史巡禮、祭典體驗,當然要把握機會品嚐使用當地食材,其他地方吃不到的鄉土美食、美味小吃,把以上名單通通吃過一輪!

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整理撰文:2018.07.03 Weki
責任編輯:GIN

2018年07月03日更新

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