踏上白雪紛飛的東北時，除了要用溫泉暖暖身體之外，也要用美食暖暖胃！今天就要來介紹號稱「美酒王國」的秋田，是如何運用好水好米，料理出一道道暖心鍋物、烤物、以及釀造出一杯杯秋田銘酒。大家到了秋田之後，別忘了去日式餐廳、美食廣場、居酒屋吃在地的鄉土料理唷！快來看看美食記者的食記分享吧！

秋田必吃鄉土料理八選

① 烤米棒火鍋（きりたんぼ鍋）大館市・鹿角市

烤米棒火鍋（ きりたんぼ鍋）穩坐秋田鄉土料理寶座，更榮登全日本鄉土料理排行榜第三名！鍋裡不但有白米作成的烤米棒，還有大量的山菜、菇類、蔥等，湯底更是營養滿點的比內雞所熬煮而成。此外，斜切空心的烤米棒是將白米串在杉木棒上烤，烤到如鍋巴的焦脆程度，再丟入湯頭裡唷，一定要吃吃看！個人覺得因為湯頭是雞湯所熬煮而成，十分對台灣人的味呢！

② 比內雞親子丼（比内鶏親子丼）秋田縣北部

秋田的「比內地雞」與鹿耳島的「薩摩地鶏」、「名古屋地雞」並列日本三大地雞！比內地雞的口感跟台灣土雞很類似，咬起來十分有彈性，煮太久也不會變硬，油脂很夠且味道香醇，因此很常拿來燉煮火鍋！吃完高檔雞肉的親子丼後，有種回不去一般親子丼的感覺呀！

③ 稻庭烏龍麵（稲庭うどん） 湯澤市

稻庭烏龍麵是日本三大烏龍麵之一，真的超級Q彈！以手拉成扁平狀為特色。推薦吃經典款的冷烏龍麵配沾醬，最能感受到麵的嚼勁跟滑溜溜的感覺唷！圖片是知名佐藤養助烏龍麵店的「稻庭烏龍麵＋烤米棒小火鍋」套餐！

佐藤養助烏龍麵店
・地址：秋田県秋田市中通2-6-1 西武秋田店地下1階
・營業時間：11:00～21:00
・交通方式：JR秋田站徒步2分
・官方網站

④ 塩魚鍋（しょっつる鍋）男鹿市

圖片來源：ふるさとレシピ

這不就是台灣人最愛的補身體魚湯嗎！塩魚鍋是用魚露高湯為底，搭配一整條的秋田縣魚叉牙魚（ハタハタ）或是白身魚，以及蔬菜、豆腐所熬煮而成，是秋田人冬天的最愛！

⑤ 烤叉牙魚跟魚卵（ハタハタ塩焼きとブリコ） 秋田縣

咬下烤魚卵噗滋的瞬間，真的超滿足！叉牙魚是秋田縣魚，因為無鱗與刺少，大獲秋田縣民喜愛。強力推薦吃烤過的魚卵，口感酥脆多汁！叉牙魚除了常以鹽烤方式享用之外，也常做成醃漬的熟壽司、或是熬湯用的魚露。

⑥ 秋田日本酒 秋田縣

圖片來源：克年 三沢

號稱「美酒王國」的秋田，有數間上百年代代相傳的釀酒莊，用雪水與新米釀造成日本酒！當時在居酒屋喝了三、四種，每種都十分順口！若不知道該怎麼點的話，可以點點看人氣很高的「新政」、「一白水成」、「雪の茅舎」、「ゆきの美人」、「白瀑」、「天の戸」等一起分享唷！

⑦ 橫手炒麵（横手やきそば）橫手市

第一次看到炒麵上有荷包蛋！日本的平民料理就是炒麵，而橫手炒麵則以大大的荷包蛋著名，搭配高麗菜與絞肉，口味鹹鹹甜甜，吃起來很有飽足感呢！

⑧ 大曲納豆湯（大曲納豆汁） 大仙市

這個納豆湯有媽媽的味道！湯裡除了有濃稠狀的納豆之外，還有山菜、菇類、與味噌，是很常見的一道家常菜，喜歡納豆的人可以試試看！

看完這八樣鄉土料理介紹，是不是覺得胃都暖起來了呢？下次來秋田的時候，一定要在美酒美食的國度飽餐一頓唷！

採訪撰文：品淨 Jing 2016.12