秋田縣自由行除了秋田犬，秋田美食更是深具東北特色！家家戶戶必吃的米棒鍋、日本三大烏龍之一的稻庭烏龍麵、中日風混合的十文字拉麵、比內地雞丼、爆卵炭燒鰰魚等都在必吃美食之列，快來參考為大家整理的秋田必吃美食餐廳，帶你從秋田市一路吃到大館、湯澤！
【秋田市美食－米棒鍋】料亭「濱乃家」
秋田的首推代表美食就是「烤米棒」了！最早從大館、鹿角地方出現，當初該地帶許多從事採伐、狩獵等戶外工作的人，他們會將吃剩下的飯搗碎之後捏成棒狀米串，烤成外表脆脆的米棒後，再放進使用秋田縣產的比內地雞的雞肉火鍋內燉煮，不只湯頭清甜，米棒燉煮後吸收了雞高湯的風味，變成略帶鍋巴、有嚼勁的飯湯，更是別有一番風味。在冬天極寒的秋田，吃一鍋米棒鍋是最高的享受！
圖片來源：料亭 濱乃家
圖片來源：料亭 濱乃家
隨著西方飲食文化引進日本，日本傳統飲食文化逐漸式微，「料亭 濱乃家」初代創始人希望能將米棒鍋的美味持續傳承下去，故專攻米棒鍋，傳承到現代已經是當地少見地以提供「米棒鍋」為主的料亭餐廳。濱乃家的米棒串選用杉木製成，烤製後可以聞到淡淡的杉木香！之後再用獨家秘傳高湯與大蔥、水菜、舞茸以及當地知名的比內地雞燉煮，米棒鍋整體風味清爽甘甜，比內地雞 Q 彈有嚼勁。這道傳承了前人文化和心思的料理可是曾經上獻給昭和天皇，獲得皇家認證的美味，來到秋田當然不可錯過！
料亭 濱乃家 本店
・地址：秋田市大町4丁目2-11
・營業時間：11:30～21:00，不定休
・平均評分：3.895
・平均價錢：米棒鍋午餐 4,180日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【湯澤美食－稻庭烏龍麵】「寬文五年堂」
秋田縣湯澤市產製的稻庭烏龍麵是日本三大烏龍麵之一，是手工拉長後曬乾的乾烏龍麵。特色是在乾燥之前壓扁成形，因此麵條呈扁平狀。麵條也比一般烏龍麵細，且帶有淡淡的黃色。因製作過程標榜全手工，麵條內有中空氣泡，吃起來滑順 Q 彈，煮起來的麵條還會帶有光澤感。
圖片來源：寬文五年堂
圖片來源：寬文五年堂
「寬文五年堂」如其日本年號的店名一般，早在寬文五年（西元1665年）便開始製作烏龍麵，至今已超過 350 年歷史，可說是稻庭烏龍麵的發祥之店。承襲了百年手藝，從揉麵、拉長、曝曬皆標榜全手作，耗時費工，從過去就是進貢藩主的精緻品。如今一般民眾都可以品嘗到這上等滋味！「寬文五年堂」在秋田共兩家分店，從湯烏龍、冷烏龍、烏龍沾麵、豆皮烏龍麵應有盡有。秋田自駕遊的話，推薦可以到稻庭烏龍麵發源地的湯澤市本店品嚐最接近始祖的味道，想要交通方便的話，也可以參考秋田站附近的分店！
圖片來源：寬文五年堂
寛文五年堂 本店
・地址：秋田県湯沢市稲庭町字三嶋34
・營業時間：10:30～16:30（L.O. 16:00），8/13、12/31～1/3店休
・平均評分：3.635
・平均價錢：比内地雞沾麵 1,380日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【湯澤美食－十文字拉麵】食事處「小町園」
除了稻庭烏龍麵之外，位在橫手市的十文字町也以「十文字拉麵」而聞名。十文字拉麵最早起源於1935年，當時因為二次世界大戰，有許多中國人移居日本，特別聚集在十文字町一帶。當地人便學習中國人的製麵方式，結合小魚乾、鰹魚等日式和風湯頭，創作出中日融合風的十文字拉麵。十文字拉麵的麵條是用鹹水反覆揉捏製成，麵條是捲曲細麵，加上麵條放進湯頭後，會呈現有點勾芡的濃稠感，配合米麩配料的點綴，相當有特色。
圖片來源：小町園
圖片來源：小町園
「小町園」位在秋田最南端的湯澤市雄勝區，是日本最早的女和歌詩人「小野小町」的出生地，每年 6 月以舉行小町祭典而聞名。「小町園」以平安時代的佈置設計為發想，重現平安時代的日式柱廊與庭園。來這邊不但能邊欣賞日式庭園美景，還能邊品嚐在地秋田料理：拉麵、烏龍麵、比內地雞丼飯等，其中尤其以味噌拉麵最為人氣，建議一定要品嚐看看！
圖片來源：小町園
小町園
・地址：秋田県湯沢市小野字小町48−7
・營業時間：週一、二 11:00～14:00，週三～週五 11:00～14:00、17:00〜20:00（週五至21:00），週末 11:00〜21:00（週日至20:00）
・平均評分：3.44
・平均價錢：味噌拉麵 860日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【大館美食－秋田比内地雞】「秋田比内地雞屋」
「比內地雞」是秋田大館市地產的品種，根據當地文獻記載，早在江戶時期，就大量養殖比內地雞，取肉與蛋作為食物，羽毛則作為兵器與裝飾用。因為比內地雞屬於放養山雞，因此肉質相當有彈力，熬煮出的高湯味道更是濃郁豐富，因此衍伸出比內地雞丼飯、烤米棒鍋等知名美食。1942年更被日本選為象徵稀少且具有代表性的「自然紀念物」！
圖片來源：秋田比内や 大館本店
圖片來源：秋田比内や 大館本店
想吃到最純正道地的比內地雞料理，就不得不提「秋田比內屋」！這裏是大館當地知名的比內雞料理專門店，舉凡親子丼、炭烤雞肉串、御好燒、唐揚雞，甚至連煎餃皆用比內地雞製成。親子丼雞肉 Q 彈，即使長時間燉煮也不柴，富有彈力更入味。蛋液部分更是金黃濃郁，讓人忍不住一口接一口完食。記者私心推薦私房甜點「比內雞布丁」，跟一般乳香布丁不同，每一口都吃得到濃郁雞蛋香，蛋控們一定會愛！
秋田比内や 大館本店
・地址：秋田県大館市大町21
・營業時間：週一、二 11:00～14:00，週三～週五 11:00～14:00、17:00〜20:00（週五至21:00），週末 11:00〜21:00（週日至20:00）
・平均評分：3.44
・平均價錢：味噌拉麵 860日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【秋田白神美食－鰰魚】八森漁火溫泉「HATAHATA 館」
介紹完肉品，當然不能漏掉一樣出色的秋田海鮮！「鰰魚」（ハタハタ）是一種冬季限定魚種，據說每當深秋初冬，季節開始不穩定，出現打雷降雪之際，鰰魚就會從深海游到岸邊開始產卵。也因為「雷」的日文又可以拆解意思成為「神之怒吼」，因此才在「魚」部首旁加「神」字，寓意鰰魚是嚴寒季節中，上天送給居民的禮物。鰰魚大小很像香魚，一般以炭烤的方式食用。也因為多在產卵時出現在秋田的男鹿等日本海一側，故秋田可以吃到的多數為雌魚，並多附有黏稠又飽滿的魚卵，一吃下去就會爆漿噴汁！
圖片來源：八森いさりび温泉 ハタハタ館
圖片來源：八森いさりび温泉 ハタハタ館
八森漁火溫泉「HATAHATA 館」是位在秋田白神站前的溫泉旅店，許多遊客為了前往白神山地而選擇入住，除了為了館內知名的溫泉設施，重要的是這裡的鰰魚非常新鮮，每逢盛產之際，就會推出季節限定的鰰魚料理。不論是炙燒或是親民的和風便當，都能看到鰰魚的蹤影！除了鰰魚之外，也能在這邊吃到秋田當地的能代牛、縣產豬肉製成的炸豬排飯等，排白神山地的行程時，推薦過來這邊品嚐來自秋田當地的美食恩惠啊！
八森いさりび温泉 ハタハタ館
・地址：秋田県山本郡八峰町八森御所の台51
・晚餐時間：11:00～15:00
・平均評分：3.47
・平均價錢：漁火便當 1,200日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
秋田美食地圖
以上嚴選的 5 間秋田必吃餐廳，橫跨秋田市中心、白神山地、大館、到最南端的湯澤一帶。其中還有季節限定的美食，建議採分次分段探訪，才不會因為拉車而耽誤了寶貴的出遊時間喔！
秋田縣不只知名的「秋田犬」，當地因為冬季嚴冷，發展出鍋物、麵食、醃漬物等深具東北特色的鄉土料理。除了上面介紹的餐廳之外，還有蓴菜火鍋、味噌披薩、啤酒咖哩等創意美食等你挖掘。想知道更多日本地方特色美食，別忘了繼續鎖定「樂吃購！日本」喔！
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整理撰文：AMO 2023.11
責任編輯：Zita
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