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秋田美食餐廳必吃推薦:稻庭烏龍麵、米棒鍋Q彈有嚼勁,比內地雞丼飯滑嫩多汁!

秋田縣自由行除了秋田犬,秋田美食更是深具東北特色!家家戶戶必吃的米棒鍋、日本三大烏龍之一的稻庭烏龍麵、中日風混合的十文字拉麵比內地雞丼爆卵炭燒鰰魚等都在必吃美食之列,快來參考為大家整理的秋田必吃美食餐廳,帶你從秋田市一路吃到大館、湯澤!

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圖片來源:(由左至右)料亭 濱乃家(上)、八森いさりび温泉 ハタハタ館(下)、秋田比内や 大館本店小町園(上)、寬文五年堂(下)

【秋田市美食-米棒鍋】料亭「濱乃家」

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圖片來源:料亭 濱乃家

秋田的首推代表美食就是「烤米棒」了!最早從大館、鹿角地方出現,當初該地帶許多從事採伐、狩獵等戶外工作的人,他們會將吃剩下的飯搗碎之後捏成棒狀米串,烤成外表脆脆的米棒後,再放進使用秋田縣產的比內地雞的雞肉火鍋內燉煮,不只湯頭清甜,米棒燉煮後吸收了雞高湯的風味,變成略帶鍋巴、有嚼勁的飯湯,更是別有一番風味。在冬天極寒的秋田,吃一鍋米棒鍋是最高的享受!

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圖片來源:料亭 濱乃家

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圖片來源:料亭 濱乃家

隨著西方飲食文化引進日本,日本傳統飲食文化逐漸式微,「料亭 濱乃家」初代創始人希望能將米棒鍋的美味持續傳承下去,故專攻米棒鍋,傳承到現代已經是當地少見地以提供「米棒鍋」為主的料亭餐廳。濱乃家的米棒串選用杉木製成,烤製後可以聞到淡淡的杉木香!之後再用獨家秘傳高湯與大蔥、水菜、舞茸以及當地知名的比內地雞燉煮,米棒鍋整體風味清爽甘甜,比內地雞 Q 彈有嚼勁。這道傳承了前人文化和心思的料理可是曾經上獻給昭和天皇,獲得皇家認證的美味,來到秋田當然不可錯過!

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圖片來源:食べログGoogle

料亭 濱乃家 本店
・地址:秋田市大町4丁目2-11
・營業時間:11:30~21:00,不定休
・平均評分:3.895
・平均價錢:米棒鍋午餐 4,180日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【湯澤美食-稻庭烏龍麵】「寬文五年堂」

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圖片來源:寬文五年堂

秋田縣湯澤市產製的稻庭烏龍麵是日本三大烏龍麵之一,是手工拉長後曬乾的乾烏龍麵。特色是在乾燥之前壓扁成形,因此麵條呈扁平狀。麵條也比一般烏龍麵細,且帶有淡淡的黃色。因製作過程標榜全手工,麵條內有中空氣泡,吃起來滑順 Q 彈,煮起來的麵條還會帶有光澤感。

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圖片來源:寬文五年堂

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圖片來源:寬文五年堂

寬文五年堂」如其日本年號的店名一般,早在寬文五年(西元1665年)便開始製作烏龍麵,至今已超過 350 年歷史,可說是稻庭烏龍麵的發祥之店。承襲了百年手藝,從揉麵、拉長、曝曬皆標榜全手作,耗時費工,從過去就是進貢藩主的精緻品。如今一般民眾都可以品嘗到這上等滋味!「寬文五年堂」在秋田共兩家分店,從湯烏龍、冷烏龍、烏龍沾麵、豆皮烏龍麵應有盡有。秋田自駕遊的話,推薦可以到稻庭烏龍麵發源地的湯澤市本店品嚐最接近始祖的味道,想要交通方便的話,也可以參考秋田站附近的分店!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:寬文五年堂

寛文五年堂 本店
・地址:秋田県湯沢市稲庭町字三嶋34
・營業時間:10:30~16:30(L.O. 16:00),8/13、12/31~1/3店休
・平均評分:3.635
・平均價錢:比内地雞沾麵 1,380日圓(含稅)
當地人真心食評
官方網站

【湯澤美食-十文字拉麵】食事處「小町園」

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圖片來源:小町園

除了稻庭烏龍麵之外,位在橫手市的十文字町也以「十文字拉麵」而聞名。十文字拉麵最早起源於1935年,當時因為二次世界大戰,有許多中國人移居日本,特別聚集在十文字町一帶。當地人便學習中國人的製麵方式,結合小魚乾、鰹魚等日式和風湯頭,創作出中日融合風的十文字拉麵。十文字拉麵的麵條是用鹹水反覆揉捏製成,麵條是捲曲細麵,加上麵條放進湯頭後,會呈現有點勾芡的濃稠感,配合米麩配料的點綴,相當有特色。

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圖片來源:小町園

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圖片來源:小町園

小町園」位在秋田最南端的湯澤市雄勝區,是日本最早的女和歌詩人「小野小町」的出生地,每年 6 月以舉行小町祭典而聞名。「小町園」以平安時代的佈置設計為發想,重現平安時代的日式柱廊與庭園。來這邊不但能邊欣賞日式庭園美景,還能邊品嚐在地秋田料理:拉麵、烏龍麵、比內地雞丼飯等,其中尤其以味噌拉麵最為人氣,建議一定要品嚐看看!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:小町園

小町園
・地址:秋田県湯沢市小野字小町48−7
・營業時間:週一、二 11:00~14:00,週三~週五 11:00~14:00、17:00〜20:00(週五至21:00),週末 11:00〜21:00(週日至20:00)
・平均評分:3.44
・平均價錢:味噌拉麵 860日圓(含稅)
當地人真心食評
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【大館美食-秋田比内地雞】「秋田比内地雞屋」

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圖片來源:秋田比内や 大館本店

比內地雞」是秋田大館市地產的品種,根據當地文獻記載,早在江戶時期,就大量養殖比內地雞,取肉與蛋作為食物,羽毛則作為兵器與裝飾用。因為比內地雞屬於放養山雞,因此肉質相當有彈力,熬煮出的高湯味道更是濃郁豐富,因此衍伸出比內地雞丼飯、烤米棒鍋等知名美食。1942年更被日本選為象徵稀少且具有代表性的「自然紀念物」!

想吃到最純正道地的比內地雞料理,就不得不提「秋田比內屋」!這裏是大館當地知名的比內雞料理專門店,舉凡親子丼、炭烤雞肉串、御好燒、唐揚雞,甚至連煎餃皆用比內地雞製成。親子丼雞肉 Q 彈,即使長時間燉煮也不柴,富有彈力更入味。蛋液部分更是金黃濃郁,讓人忍不住一口接一口完食。記者私心推薦私房甜點「比內雞布丁」,跟一般乳香布丁不同,每一口都吃得到濃郁雞蛋香,蛋控們一定會愛!

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圖片來源:食べログGoogle

秋田比内や 大館本店
・地址:秋田県大館市大町21
・營業時間:週一、二 11:00~14:00,週三~週五 11:00~14:00、17:00〜20:00(週五至21:00),週末 11:00〜21:00(週日至20:00)
・平均評分:3.44
・平均價錢:味噌拉麵 860日圓(含稅)
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【秋田白神美食-鰰魚】八森漁火溫泉「HATAHATA 館」

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圖片來源:八森いさりび温泉 ハタハタ館

介紹完肉品,當然不能漏掉一樣出色的秋田海鮮!「鰰魚」(ハタハタ)是一種冬季限定魚種,據說每當深秋初冬,季節開始不穩定,出現打雷降雪之際,鰰魚就會從深海游到岸邊開始產卵。也因為「雷」的日文又可以拆解意思成為「神之怒吼」,因此才在「魚」部首旁加「神」字,寓意鰰魚是嚴寒季節中,上天送給居民的禮物。鰰魚大小很像香魚,一般以炭烤的方式食用。也因為多在產卵時出現在秋田的男鹿等日本海一側,故秋田可以吃到的多數為雌魚,並多附有黏稠又飽滿的魚卵,一吃下去就會爆漿噴汁!

八森漁火溫泉「HATAHATA 館」是位在秋田白神站前的溫泉旅店,許多遊客為了前往白神山地而選擇入住,除了為了館內知名的溫泉設施,重要的是這裡的鰰魚非常新鮮,每逢盛產之際,就會推出季節限定的鰰魚料理。不論是炙燒或是親民的和風便當,都能看到鰰魚的蹤影!除了鰰魚之外,也能在這邊吃到秋田當地的能代牛、縣產豬肉製成的炸豬排飯等,排白神山地的行程時,推薦過來這邊品嚐來自秋田當地的美食恩惠啊!

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圖片來源:食べログGoogle

八森いさりび温泉 ハタハタ館
・地址:秋田県山本郡八峰町八森御所の台51
・晚餐時間:11:00~15:00
・平均評分:3.47
・平均價錢:漁火便當 1,200日圓(含稅)
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秋田美食地圖

以上嚴選的 5 間秋田必吃餐廳,橫跨秋田市中心、白神山地、大館、到最南端的湯澤一帶。其中還有季節限定的美食,建議採分次分段探訪,才不會因為拉車而耽誤了寶貴的出遊時間喔!

秋田縣不只知名的「秋田犬」,當地因為冬季嚴冷,發展出鍋物、麵食、醃漬物等深具東北特色的鄉土料理。除了上面介紹的餐廳之外,還有蓴菜火鍋、味噌披薩、啤酒咖哩等創意美食等你挖掘。想知道更多日本地方特色美食,別忘了繼續鎖定「樂吃購!日本」喔!

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整理撰文:AMO 2023.11
責任編輯:Zita

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