福島會津的和菓子老舖「本家長門屋」從江戶時代創立至今，有著170年左右的歷史。但做出來的和菓子卻一個個超越傳統和現代想像，美到讓人捨不得吃！甚至還獲得「Good Design Award」等獎項肯定。接下來，就跟著「樂吃購！日本」一起看看「本家長門屋」的精緻又有創意的和菓子吧！
和菓子老舖「本家長門屋」
圖片來源：本家長門屋
「本家長門屋」創業於嘉永元年（1848年），當時藩主下令製作「庶民的和菓子」，而奉命的「本家長門屋」初代店主也因此開啟這份事業。初代店主製作的「庶民菓子」，至今仍保留了江戶時代的味道，成為在會津廣為人知的鄉土菓子。除了傳統的鄉土菓子，「本家長門屋」也開發許多融合傳統文化和現代美學的菓子。像是重新設計外形的傳統菓子，或加入了現代元素的口味，無論哪個都令人驚奇，同時也是獲獎無數的明星商品。
得獎和菓子介紹及試吃心得
「GOOD DESIGN AWARD 2017」得獎作品：「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」
說到羊羹，不論是對外觀還是味道，我們大多會有比較土氣、單調的印象。但是這款「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」從包裝開始，找來同為福島縣出身的畫家舛田玲香作畫，將她獨特的世界觀化作鮮豔的色彩，著實呼應了名字的「Fantasia」，幻想色彩十足。
從包裝就好美啊！
每次切面都是不同的美麗畫面
打開包裝，還不太能看出和一般羊羹有什麼差別。下了幾刀，從切片的一塊塊羊羹切面，又可以看出另一個世界。對應了包裝的主題性及分明的層次感令人驚艷，每個切面都呈現出略有不同的畫面，簡直是可以當成藝術品欣賞程度的驚喜。而這款羊羹也獲得2017年的Good Design Award「食品、包裝部門」獎項。審查委員則給出了「兼具透明感和立體感，可以說是挑戰了和菓子印象的界限。」這樣的評價。確實是一款超越，甚至顛覆了印象的羊羹。
「Good Design Award」是什麼？
Good Design Award是通過設計將人們的生活、產業和社會變得更加富足的一項社會運動。通過評審以及豐富的宣傳、推廣手段，幫助人們發現設計中的種種可能性，拓展設計可以對應的，可以被活用的領域，致力於人人都能享受創造性生活的富足社會。（來源：Good Design Award）
試吃報告
不光是跳脫傳統的包裝，味道也是顛覆了一般羊羹的印象。加入了檸檬羊羹和錦玉羹（使用寒天製作的夏季和菓子），不只是增加了味道的層次，口感上也變得更加清爽。而上頭的核桃、蔓越梅和葡萄乾，除了發揮視覺上的點綴效果，對口感和味道更有畫龍點睛的效果。根據切的部分，味道也會有些微的差別，搭配綠茶之外，和紅酒、紅茶搭配也都別具風味，能以許多不同風味享用的一款羊羹。
「GOOD DESIGN AWARD 2017」得獎作品： 「和三盆糖攪拌棒」
「和三盆糖」是日本四國地方產的高級黑砂糖，淡黃色澤、細緻顆粒以及溫和高雅的甜味是他最大的特徵。除了被使用於高級和菓子，直接壓製成特殊形狀的「干菓子」也十分常見。 而長門屋將傳統干菓子的品嚐方式延伸，雖然直接品嚐可以享用到和三盆最單純的美味，但實際上和三盆的溫和甜味也非常適合拿來與飲料做搭配。長門屋把傳統的干菓子做成攪拌棒，讓和三盆變得更加親民，不論搭配紅茶還是咖啡，都能展現出更高層次的美味。
而這樣創新的品嚐方式也讓這款和三盆攪拌棒獲獎2017年Good Design Award的「食品、包裝部門」，以及成為The Wonder 500™的認定商品。評審委員認為它在延續干菓子的傳統外型之上，更將其成功地融入現代日常的午茶時間，給人延續和菓子傳統並予以創新的好印象。
「The Wonder 500™」是什麼？
The Wonder 500™是推廣日本還不為國際所知的地方商品至世界的計畫。商品的選擇以「職人精神的表現」和「結合日本傳統價值與創新」兩項做評選。以評選出的500項商品作為窗口，打開世界上更多人對日本的興趣。
試吃報告
直接品嚐時，和三盆的美味表露無遺。細緻的顆粒入口即化，在舌尖上化開的溫和甜味完全不膩，可以明顯感受到它與一般砂糖的不同。接著試試在熱咖啡中攪拌，在畫著圓的同時，手中的和三盆緩緩融化。直到完全溶解，嚐一口還熱氣騰騰的咖啡，可以感受到甜味並不那麼突出，反而是咖啡的酸和苦變得更圓融、平衡，將和三盆的美味之處以不同的方式完美地詮釋了。
「世界通用的究極土產2015」得獎作品：香木實
和前面介紹的兩樣商品比起來，香木實雖然沒有讓人想要大聲驚呼的創新和視覺衝擊，卻能完美展現我們印象中日本的沈靜和高級感。包裝使用的木箱，當然除了是因為木箱的高質感外，「優良的透氣性」更是選擇木箱的重要理由。而箱蓋上烙印著的「長」字正方印，正代表了此品是出自貫徹職人精神製作菓子的長門屋。
打開木箱，一顆顆一口大小的香木實用白色的和紙包裹，左右兩邊扭緊做成可愛的糖果包裝。本身的重量感，透過和紙溫潤的的手感傳遞過來。而打開包裝後咖啡色圓球，看來樸實卻也讓人十分好奇到底嚐起來會是什麼樣的滋味。
而這款「香木實」也在2015年被選入由日本政府復興廳主辦，「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」中的十大究極土產之一。幾乎可以說是代表了日本東北地區的超精英伴手禮。
「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」是什麼？
東日本大震災後，東北地區陷入震災的逆境中。而「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」從東北各地募集了各具魅力的地域土產，經過兩次審查後，精選出十項產品。並以此向世界發出挑戰，證明他們在此逆境中依然堅忍不拔的毅力。
試吃報告
從外表看不出什麼端倪的香木實的滋味，最適合的形容詞便是「溫柔」了。一口咬下，原來是包裹著核桃的豆沙餡球。表面一層磨細了的黑糖，首先以特有的香甜打開這場味覺饗宴。口感細緻而不甜膩的豆沙餡在咀嚼中化開，咬碎其中的「會津產鬼核桃」同時，濃郁的核桃香氣和豆沙餡完美結合，最後只留下一口舒服不纏人的後味。想必不論和濃茶還是淡茶都會很配吧！
「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」入選作品：不倒翁最中
白底紅字的外盒，設計簡單大方，是在陳列商品中一定會讓人想拿起的好看外型。打開包裝，裡面是六顆做成不倒翁形狀的最中餅外殼，粉色和淡黃色各三個，看來十分可愛。另外還有福桃餡和豆沙餡各三包，原來是要自己動手完成的一盒有趣的和菓子。
豆沙餡加入了高級的和三盆糖製作，而令人在意的福桃餡則是一半使用了福島產的新鮮桃子果肉，在冷藏庫冰鎮過後，新鮮果肉的清爽更是明顯。兩者都是相當奢華美味的內餡！
不倒翁的形狀非常可愛
兩種內餡都很美味！
另外，這款最中餅也在2015年入圍「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」。雖然並沒有被選入最後的十項商品之一，但也從眾多東北土產中通過第一階段審查，名列東北百位土產之一。
試吃報告
雖然只是擠入餡料，但經過自己製作的最中餅果然看起來就是特別可愛。酥脆的最中餅內裝著滿滿的餡料，使用了和三盆糖的豆沙餡將和三盆的優點完全發揮，高雅的甜味溫和而不死甜。而加入大量新鮮桃子果肉的福桃餡，可以嚐出新鮮的桃子香味，口味清新。不只是搭配綠茶，搭配咖啡也非常適合！
店舖介紹
長門屋本店
圖片來源：本家長門屋
「會津長門屋」本店是深受當地人喜愛的「會津駄菓子」發祥地，長年以來，可以說是已經成為當地的日常風景之一。店內除了經典的「會津駄菓子」外，以上介紹的商品、季節新作的和菓子也有販售。
長門屋本店
・地址：福島県会津若松市川原町2-10
・營業時間：9:00～17:00
・官方網站
長門屋 七日町店
圖片來源：本家長門屋
位在洋溢著大正浪漫的七日町通，店內氣氛舒適，也備有椅子，可以在店內悠閒地選購後稍作休息。要是來到七日町通周邊觀光，不妨順路來這裡選購一些適合的伴手禮。
長門屋 七日町店
・地址：福島県会津若松市七日町3-30
・營業時間： 9:30～17:30
・官方網站
本家長門屋以最專業的手藝和決不退讓的職人精神，創造了許多美味而創新的商品。這些商品被許多專業所認可，不只活躍於日本，也登上國際舞台發光發熱。若有機會，一定要試試本家長門屋製作的這些超越時代、聯繫著心的美味和菓子！
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整理撰文：percy 2019.7.23
責任編輯：nina
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