美到得設計大獎的和菓子!福島會津最佳伴手禮「長門屋」

福島會津的和菓子老舖「本家長門屋」從江戶時代創立至今,有著170年左右的歷史。但做出來的和菓子卻一個個超越傳統和現代想像,美到讓人捨不得吃!甚至還獲得「Good Design Award」等獎項肯定。接下來,就跟著「樂吃購!日本」一起看看「本家長門屋」的精緻又有創意的和菓子吧!

福島會津和菓子伴手禮長門屋

和菓子老舖「本家長門屋」

福島會津和菓子伴手禮長門屋

圖片來源:本家長門屋


本家長門屋」創業於嘉永元年(1848年),當時藩主下令製作「庶民的和菓子」,而奉命的「本家長門屋」初代店主也因此開啟這份事業。初代店主製作的「庶民菓子」,至今仍保留了江戶時代的味道,成為在會津廣為人知的鄉土菓子。除了傳統的鄉土菓子,「本家長門屋」也開發許多融合傳統文化和現代美學的菓子。像是重新設計外形的傳統菓子,或加入了現代元素的口味,無論哪個都令人驚奇,同時也是獲獎無數的明星商品

得獎和菓子介紹及試吃心得

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得獎作品:「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」

說到羊羹,不論是對外觀還是味道,我們大多會有比較土氣、單調的印象。但是這款「Fly Me to The Moon 羊羹Fantasia」從包裝開始,找來同為福島縣出身的畫家舛田玲香作畫,將她獨特的世界觀化作鮮豔的色彩,著實呼應了名字的「Fantasia」,幻想色彩十足。

和菓子推薦福島會津長門屋FlyMetoTheMoon羊羹ファンタジア

從包裝就好美啊!

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每次切面都是不同的美麗畫面

打開包裝,還不太能看出和一般羊羹有什麼差別。下了幾刀,從切片的一塊塊羊羹切面,又可以看出另一個世界。對應了包裝的主題性及分明的層次感令人驚艷,每個切面都呈現出略有不同的畫面,簡直是可以當成藝術品欣賞程度的驚喜。而這款羊羹也獲得2017年的Good Design Award「食品、包裝部門」獎項。審查委員則給出了「兼具透明感和立體感,可以說是挑戰了和菓子印象的界限。」這樣的評價。確實是一款超越,甚至顛覆了印象的羊羹。

「Good Design Award」是什麼?
Good Design Award是通過設計將人們的生活、產業和社會變得更加富足的一項社會運動。通過評審以及豐富的宣傳、推廣手段,幫助人們發現設計中的種種可能性,拓展設計可以對應的,可以被活用的領域,致力於人人都能享受創造性生活的富足社會。(來源:Good Design Award)

試吃報告

不光是跳脫傳統的包裝,味道也是顛覆了一般羊羹的印象。加入了檸檬羊羹和錦玉羹(使用寒天製作的夏季和菓子),不只是增加了味道的層次,口感上也變得更加清爽。而上頭的核桃、蔓越梅和葡萄乾,除了發揮視覺上的點綴效果,對口感和味道更有畫龍點睛的效果。根據切的部分,味道也會有些微的差別,搭配綠茶之外,和紅酒、紅茶搭配也都別具風味,能以許多不同風味享用的一款羊羹。

和菓子推薦福島會津長門屋FlyMetoTheMoon羊羹ファンタジア
圖片來源:本家長門屋

「GOOD DESIGN AWARD 2017」得獎作品: 「和三盆糖攪拌棒」

和三盆糖」是日本四國地方產的高級黑砂糖,淡黃色澤、細緻顆粒以及溫和高雅的甜味是他最大的特徵。除了被使用於高級和菓子,直接壓製成特殊形狀的「干菓子」也十分常見。 而長門屋將傳統干菓子的品嚐方式延伸,雖然直接品嚐可以享用到和三盆最單純的美味,但實際上和三盆的溫和甜味也非常適合拿來與飲料做搭配。長門屋把傳統的干菓子做成攪拌棒,讓和三盆變得更加親民,不論搭配紅茶還是咖啡,都能展現出更高層次的美味。

和菓子推薦福島會津長門屋和三盆糖攪拌棒和三盆糖シュガーマドラー

而這樣創新的品嚐方式也讓這款和三盆攪拌棒獲獎2017年Good Design Award的「食品、包裝部門」,以及成為The Wonder 500™的認定商品。評審委員認為它在延續干菓子的傳統外型之上,更將其成功地融入現代日常的午茶時間,給人延續和菓子傳統並予以創新的好印象。

和菓子推薦福島會津長門屋和三盆糖攪拌棒和三盆糖シュガーマドラー 和菓子推薦福島會津長門屋和三盆糖攪拌棒和三盆糖シュガーマドラー
保留了傳統干菓子外型的和三盆糖攪拌棒

「The Wonder 500™」是什麼?
The Wonder 500™是推廣日本還不為國際所知的地方商品至世界的計畫。商品的選擇以「職人精神的表現」和「結合日本傳統價值與創新」兩項做評選。以評選出的500項商品作為窗口,打開世界上更多人對日本的興趣。

試吃報告

直接品嚐時,和三盆的美味表露無遺。細緻的顆粒入口即化,在舌尖上化開的溫和甜味完全不膩,可以明顯感受到它與一般砂糖的不同。接著試試在熱咖啡中攪拌,在畫著圓的同時,手中的和三盆緩緩融化。直到完全溶解,嚐一口還熱氣騰騰的咖啡,可以感受到甜味並不那麼突出,反而是咖啡的酸和苦變得更圓融、平衡,將和三盆的美味之處以不同的方式完美地詮釋了。

「世界通用的究極土產2015」得獎作品:香木實

和前面介紹的兩樣商品比起來,香木實雖然沒有讓人想要大聲驚呼的創新和視覺衝擊,卻能完美展現我們印象中日本的沈靜和高級感。包裝使用的木箱,當然除了是因為木箱的高質感外,「優良的透氣性」更是選擇木箱的重要理由。而箱蓋上烙印著的「長」字正方印,正代表了此品是出自貫徹職人精神製作菓子的長門屋。

和菓子推薦福島會津長門屋香木實 和菓子推薦福島會津長門屋香木實
木箱的質感溫厚穩重

打開木箱,一顆顆一口大小的香木實用白色的和紙包裹,左右兩邊扭緊做成可愛的糖果包裝。本身的重量感,透過和紙溫潤的的手感傳遞過來。而打開包裝後咖啡色圓球,看來樸實卻也讓人十分好奇到底嚐起來會是什麼樣的滋味。

和菓子推薦福島會津長門屋香木實

而這款「香木實」也在2015年被選入由日本政府復興廳主辦,「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」中的十大究極土產之一。幾乎可以說是代表了日本東北地區的超精英伴手禮。

「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」是什麼?
東日本大震災後,東北地區陷入震災的逆境中。而「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」從東北各地募集了各具魅力的地域土產,經過兩次審查後,精選出十項產品。並以此向世界發出挑戰,證明他們在此逆境中依然堅忍不拔的毅力。

試吃報告

從外表看不出什麼端倪的香木實的滋味,最適合的形容詞便是「溫柔」了。一口咬下,原來是包裹著核桃的豆沙餡球。表面一層磨細了的黑糖,首先以特有的香甜打開這場味覺饗宴。口感細緻而不甜膩的豆沙餡在咀嚼中化開,咬碎其中的「會津產鬼核桃」同時,濃郁的核桃香氣和豆沙餡完美結合,最後只留下一口舒服不纏人的後味。想必不論和濃茶還是淡茶都會很配吧!

和菓子推薦福島會津長門屋香木實

「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」入選作品:不倒翁最中

白底紅字的外盒,設計簡單大方,是在陳列商品中一定會讓人想拿起的好看外型。打開包裝,裡面是六顆做成不倒翁形狀的最中餅外殼,粉色和淡黃色各三個,看來十分可愛。另外還有福桃餡豆沙餡各三包,原來是要自己動手完成的一盒有趣的和菓子。

和菓子推薦福島會津長門屋不倒翁最中起き上がり最中 和菓子推薦福島會津長門屋不倒翁最中起き上がり最中
從包裝就十分討喜

豆沙餡加入了高級的和三盆糖製作,而令人在意的福桃餡則是一半使用了福島產的新鮮桃子果肉,在冷藏庫冰鎮過後,新鮮果肉的清爽更是明顯。兩者都是相當奢華美味的內餡!

和菓子推薦福島會津長門屋不倒翁最中起き上がり最中

不倒翁的形狀非常可愛

和菓子推薦福島會津長門屋不倒翁最中起き上がり最中

兩種內餡都很美味!

另外,這款最中餅也在2015年入圍「世界通用的究極土產──『新東北』的挑戰」。雖然並沒有被選入最後的十項商品之一,但也從眾多東北土產中通過第一階段審查,名列東北百位土產之一

試吃報告

雖然只是擠入餡料,但經過自己製作的最中餅果然看起來就是特別可愛。酥脆的最中餅內裝著滿滿的餡料,使用了和三盆糖的豆沙餡將和三盆的優點完全發揮,高雅的甜味溫和而不死甜。而加入大量新鮮桃子果肉的福桃餡,可以嚐出新鮮的桃子香味,口味清新。不只是搭配綠茶,搭配咖啡也非常適合!

和菓子推薦福島會津長門屋不倒翁最中起き上がり最中

店舖介紹

長門屋本店

和菓子推薦福島會津長門屋本店外觀

圖片來源:本家長門屋


「會津長門屋」本店是深受當地人喜愛的「會津駄菓子」發祥地,長年以來,可以說是已經成為當地的日常風景之一。店內除了經典的「會津駄菓子」外,以上介紹的商品、季節新作的和菓子也有販售。

長門屋本店
・地址:福島県会津若松市川原町2-10
・營業時間:9:00~17:00
官方網站

長門屋 七日町店

和菓子推薦福島會津長門屋七日町店外觀

圖片來源:本家長門屋




位在洋溢著大正浪漫的七日町通,店內氣氛舒適,也備有椅子,可以在店內悠閒地選購後稍作休息。要是來到七日町通周邊觀光,不妨順路來這裡選購一些適合的伴手禮。

長門屋 七日町店
・地址:福島県会津若松市七日町3-30
・營業時間: 9:30~17:30
官方網站

本家長門屋以最專業的手藝和決不退讓的職人精神,創造了許多美味而創新的商品。這些商品被許多專業所認可,不只活躍於日本,也登上國際舞台發光發熱。若有機會,一定要試試本家長門屋製作的這些超越時代、聯繫著心的美味和菓子!

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整理撰文:percy 2019.7.23
責任編輯:nina

2019年07月25日更新

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