日本東北9大必吃美食:岩手盛岡三大麵、青森弘前蘋果派、秋田稻庭烏龍麵都上榜

計畫日本東北自由行時,「美食」絕對要劃重點!這次帶大家聚焦岩手、青森、秋田的北東北三縣9大必吃美食,如盛岡三大麵弘前蘋果派大間鮪魚秋田稻庭烏龍麵石燒桶鍋都很有代表性,快跟著「樂吃購!日本」一起了解東北三縣食文化,安排一趟深度又美味的旅行吧!

北東北三縣,以美食傳遞暖暖心意

這次「樂吃購!日本」要帶各位深入走訪東北六縣中的「北東北」地區,也就是岩手、青森、秋田三縣,推薦大家用在地料理串起旅程,便能在旅程中透過食文化,深度體會到當地傳統與生活風景。從岩手遠近馳名的盛岡三大麵,青森捕撈的大間鮪魚、風間浦鮟鱇魚,到秋田知名的稻庭烏龍麵、石燒桶鍋等鄉土料理,都蘊含著在這片冬季嚴寒的地帶,依舊愉快享受美食、款待來客的心意,一起來徹底感受大都會中所找不到的溫度吧!

岩手推薦美食:必吃三大麵的盛岡冷麵、椀子蕎麥麵、盛岡炸醬麵

辣度十足「盛岡冷麵」,配上燒肉超對味

盛樓閣的冷麵,湯汁相當酸辣
攝影:Isabelle Yao

出名的Pyon Pyon Sha有冷麵配上燒肉套餐
攝影:Isabelle Yao

說起岩手美食,一定會提到的「盛岡冷麵」,其實是一道由在日韓人改良的料理,以小麥粉與馬鈴薯澱粉製成的滑溜粗麵條,配上加入牛骨高湯及泡菜的湯汁、白煮蛋和肉片,再附上一片西瓜或水梨等當季水果,無論視覺或味覺上都讓人大大感到滿足!當地人習慣吃冷麵配上燒肉這樣的冰火吃法,在盛岡市內有許多餐廳都能品嚐到,如「盛樓閣」、「Pyon Pyon Sha」都很有名,店內吃不夠還能購買袋裝冷麵當伴手禮帶回家喔!

盛楼閣
官方網站
焼肉・冷麺 ぴょんぴょん舎
官方網站

不怕大胃王挑戰!「椀子蕎麥麵」一碗接一碗

盛岡三大麵中最具表演性質、也最能帶動氣氛的就是「椀子蕎麥麵」了!椀子蕎麥麵的起源有許多說法,其中一說是過去藩主南部利直在前往江戶途中臨時造訪,店家因不知是否合其口味,小心翼翼以少量蕎麥麵一碗一碗招待,南部因爲覺得好吃,續了好幾碗,後來椀子蕎麥麵便延續了這種吃法。

以小碗分裝的椀子蕎麥麵,當地人時常互相比拼能吃幾碗
攝影:Isabelle Yao

現在到餐廳享用這種岩手縣招牌料理時,穿著傳統服飾的服務生會一邊替客人加麵,一邊伴隨著「Dondon、JanJan」的吆喝聲,與同行友人彼此較勁比拼碗數,一定會成為岩手自由行的有趣回憶。吃飽了記得一定要蓋上碗蓋,否則熱情的服務生會再次倒入麵條喔!在花卷的藪屋YABUYA山貓軒、盛岡的東家初駒等名店都能品嚐得到。甚至每年冬季會舉行「椀子蕎麥麵大賽」,你也想來挑戰看看嗎?

わんこそば
岩手縣觀光協會介紹網站

吃完麵再喝蛋花湯,「盛岡炸醬麵」背後有歷史

白龍的日式炸醬麵,是店長想念北方麵食之作
攝影:Isabelle Yao

麵條吃完加入雞蛋與高湯,成為獨特兩吃吃法
攝影:Isabelle Yao

盛岡炸醬麵」據傳是由曾住過中國東北的店主,回到家鄉後,希望製作出以過去曾吃過的「炸醬麵」之美味為基礎,再調整成較合日本人口味的麵食,還創出獨特的「兩吃」吃法:先品嚐與醬料攪拌過的粗麵條,吃完後在碗中打入一顆生蛋並加入高湯,成為美味的蛋花湯。盛岡「白龍」就是盛岡炸醬麵的創始發明者,店鋪超有人氣,排隊人潮總是絡繹不絕,盛岡站附近也有分店,時間較趕的人也能方便享用可口的盛岡炸醬麵!

元祖 盛岡じゃじゃ麺 白龍
官方網站

青森推薦美食:弘前蘋果派、大間黑鮪魚、風間浦鮟鱇

到日本最大蘋果產地「弘前」,40多間蘋果派店吃不完

大正浪漫喫茶室提供內用座位,可一邊賞景一邊享用蘋果派
攝影:Isabelle Yao

說到青森縣的名產,很多人的第一印象就是紅澄澄的蘋果,來到蘋果產量日本第一的弘前市,必吃美食清單當然少不了一份香酥可口的「蘋果派」!市內有超過40間販售蘋果派的店鋪、咖啡廳,其中,接近弘前城的「大正浪漫喫茶室」可一次品嚐到6家市內名店的蘋果派,配上香濃蘋果茶與室外庭園造景,可悠閒度過午後時光。

弘前為日本第一大蘋果產地
圖片來源:photo-ac

弘前40多間蘋果派店各有特色,買來吃吃看比較一下
攝影:Isabelle Yao

行程較匆忙的旅人,也推薦到各蘋果派店鋪、麵包店外帶至下一個旅程目的地,價格大多為300日圓左右,美味CP值高。比如「Patisserie Verger」的蘋果派外皮酥脆,內餡吃得到蘋果果肉;老牌旅館附設烘焙坊「Le Castle Factory」的蘋果派,充滿甘甜富士蘋果味之餘,更有肉桂襯托香氣;人氣名店「Three Bridge」使用發酵奶油製的千層酥皮搭配果泥內餡,有著令人淪陷的高質感美味!甜點控的人推薦參考這份弘前觀光Convention協會整理的「弘前蘋果派導覽地圖」,進行一趟蘋果派之旅吧!

りんごの街のアップルパイ
參考網站

日本本州最北城市「大間」,必吃黑鑽石黑鮪魚

頂級食材大間鮪魚,來青森必吃
攝影:Isabelle Yao

有著津輕海峽黑鑽石之稱的「大間鮪魚」,是在青森縣最北端的城市「大間」近海所捕獲的高級漁貨,也被愛吃海鮮的老饕們評價為夢幻逸品,因為會事先幫魚放血,出貨時便能保持黑鮪魚的最佳鮮度,生魚片鮮甜嫩軟,肥美油脂入口即化,吃一口便難以忘懷!

大間港以著名的一本釣法來保持鮪魚新鮮度
圖片來源:青森県観光情報サイト

鮮美的大間鮪魚壽司,值得遠赴當地品嚐
攝影:Isabelle Yao

從青森市約3小時車程可抵達有黑鮪魚之鄉美稱的大間,若想享用美味的大間鮪魚,推薦可到當地港口餐廳,如濱壽司福壽司品嚐最為鮮美正宗的大間鮪魚料理,時間允許的話還能參觀黑鮪魚解體秀。捕魚季約為每年8月至隔年1月,因為這段從秋季橫跨冬季的期間水溫較低,成為鮪魚肉質最鮮美的時刻,也是這段期間前來的旅人才能品嚐到的絕品喔!

大間まぐろ
大間町觀光協會網站

冬季限定料理,到「風間浦」吃鮟鱇鍋參加當地祭典

圖片來源:photo-ac

與河豚齊名的高級魚種「鮟鱇魚」,肉質肥美含有豐富的膠原蛋白,鮟鱇肝更是下酒好菜。要想品嚐美味的鮟鱇料理,除了在青森縣內找餐廳,也可直接到人口僅2,000人、自古以來就以漁業為主的純樸漁村「風間浦村」,享用鮟鱇魚最新鮮道地的吃法。

鮟鱇魚長相兇猛,上桌後卻美味無比
圖片來源:青森県観光情報サイト

在「風間浦鮟鱇祭」時能品嚐到當地捕獲鮟鱇魚製作的味噌湯
圖片來源:青森県観光情報サイト

鮟鱇魚的捕魚期為每年12月至隔年3月,這段期間風間浦村的下風呂溫泉鄉會舉行「風間浦鮟鱇祭」,投宿旅館的客人們可品嚐到傳統「鮟鱇魚火鍋」,燉煮的鮟鱇魚肉配上蔬菜、豆腐讓人嚐過後全身都暖呼呼!此外,也有機會用到高級料理店、專門店都幾乎看不到的鮟鱇魚生魚片。只能說,品嚐到最新鮮、最珍貴的鮟鱇魚料理,是參加風間浦鮟鱇祭者的美味特權呢!

風間浦鮟鱇
官方網站

秋田推薦美食:稻庭烏龍麵、NEXT 5日本酒、石燒桶鍋

獻給天皇的「稻庭烏龍麵」,細麵條好順口

過去用來獻給天皇的稻庭烏龍麵
圖片來源:秋田県公式観光サイト

稻庭烏龍麵」外觀呈現美麗的淡白色,順口柔軟且麵條較細而扁平,名列於日本三大烏龍麵之一,產於積雪深厚的秋田縣湯澤市稻庭町。製作方法為「手延」,也就是用手不停揉捏來延展麵條,將空氣排出,由於費時又耗工,過去是只用來獻給天皇陛下、藩主的御用麵條,現在只要到秋田就能享用!

製作方法考究的稻庭烏龍麵
圖片來源:秋田県公式観光サイト

順口是稻庭烏龍麵受到歡迎的原因
圖片來源:秋田県公式観光サイト

想品嚐這種秋田名產,可走訪一趟稻庭烏龍麵的故鄉「湯澤市稻庭町」,在「佐藤養助」、「寬文五年堂」等名店均能參觀工廠、用餐、還能購買麵條作為伴手禮,沒有時間的話,在秋田車站附近也都能找到分店喔!

稲庭うどん
秋田縣稻庭烏龍麵協同組合官方網站

美酒王國秋田,享用「NEXT 5」日本酒的微醺口感

秋田是知名的美酒王國,酒種選擇多,包括備受矚目的「NEXT5」

除了買日本酒回家當伴手禮之外,也推薦到當地餐廳或居酒屋小酌一杯
圖片來源:秋田県公式観光サイト

秋田是日本知名的美酒王國,縣內約有30座以上酒藏。日本酒要好喝,關鍵在於水源的清澈度與米的品質,秋田縣先天條件得天獨厚,推出許多國內外知名的日本酒品牌,而在2010年時,打造出秋田縣名酒「新政」、「白瀑」、「雪之美人」、「春霞」與「一白水成」等5座酒藏的5位年輕社長,聯手組成「NEXT 5」集團,期待透過共享、交流製酒技術與心得,推出更嶄新美味的日本酒,除了各自的品牌都不斷進化之外,也會每年推出以「NEXT 5」為名的共同釀造酒,推薦來秋田縣旅行時,在居酒屋、餐廳追加小酌一杯,品味秋田的微醺風情喔。

漁師們的絕品伙食,「石燒桶鍋」品嚐當地海鮮的美味精華

在海鮮鍋中加入石塊燒煮,是男鹿地方的特色料理
圖片來源:秋田県公式観光サイト

在盛裝了滿滿海鮮與味噌湯的木桶中,放入火烤滾燙的火山岩石塊,讓湯頭沸騰、熱氣蒸騰,便成為秋田男鹿地區充滿氣勢的傳統料理「石燒桶鍋」!這道特色美食的由來,源自過去在海邊工作的漁師們,他們會利用船上的小木桶及炭火燒熱石頭來調理魚類,因為做法豪邁、吃法美味,後來沿用到當地餐廳使用,更成為在地的代表性料理。

石燒桶鍋的海鮮為男鹿半島所捕撈的新鮮魚貝類
圖片來源:秋田県公式観光サイト

加入鍋中的石頭是可承受高溫的火山岩
圖片來源:秋田県公式観光サイト

加熱火山岩被稱為「金石」,最高溫可達800度,因此放入的魚類也必須要能承受高溫不易碎裂,像是當地捕獲的真鯛,再加入螃蟹、明蝦、貝類、海藻等新鮮食材,鎖住了一整鍋道地的美味精華,加上現場充滿儀式感加入石塊的手法,視覺、聽覺、味覺都非常滿足!從秋田搭乘電車約1小時可抵達靠海的男鹿半島,「美野幸」、「男鹿觀光旅館」等當地的居酒屋或飯店都可品嚐到此傳統料理,秋田市市內秋田乃瀧也有提供,是適合冬季暖胃的一品!

石焼桶鍋
男鹿Navi網站

這次為大家介紹了北東北三縣青森、岩手、秋田當地必吃9大美食,大家最想吃哪一道呢?除了這篇美食清單,還可以參考必去秘境絕景必看體驗設施,下次就來策劃一場好吃好玩的充實自由行吧!

採訪撰文、攝影:Isabelle 2022.1.8
責任編輯:Issue

2022年02月14日更新
合作文

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