黑毛和牛一頭切伊達哉：A5仙台牛獨家品牌「伊達之黑」燒肉名店

說到仙台美食，除了炭烤牛舌，最高級品牌和牛「仙台牛」也是絕對不能錯過的在地美味！距仙台站東口步行約3分鐘的「黑毛和牛一頭切 伊達哉」，以嚴選A5等級仙台牛打造獨家品牌「伊達之黑」，從整頭採購才能品嚐的稀有部位，到人氣牛舌名物都能一次滿足，想大啖仙台牛就來這裡！

花開綻放牛舌肉

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」值得一吃的4大理由

① 獨家品牌「極仙台牛・伊達之黑」，比一般仙台牛標準更嚴格

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」選用最高級牛肉品種「黑毛和牛」，並以宮城縣品牌和牛「仙台牛」為主。仙台牛本身就必須通過日本第三方機構認證，僅有肉質等級達A5、B5的黑毛和牛才能使用此名稱，而店家更會從中再嚴選品質最頂級的肉品，打造獨家品牌「極仙台牛・伊達之黑」。

採整頭採購的「伊達哉」可提供各種稀有部位

店家從仙台牛中再精選頂級品質，打造獨家品牌「極仙台牛・伊達之黑」

店家採整頭採購方式，除了燒肉店常見的牛五花、牛肋條，也能品嚐牛腰肉、後腿肉下側、嫩肩肉、上等肩肉等稀少部位，依照不同部位調整最佳切法，完整呈現各自的口感與風味。由於每日供應數量有限，建議事先預約，以免向隅。

② 接單後才由職人一片片現切

伊達哉堅持現切以維持肉的品質

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」不會事先將所有肉品切好備用，而是在客人點餐後由職人逐片現切，會依照肉品的油花分布、纖維走向與適合的燒烤方式調整厚度，呈現各自最適合的口感。現切能縮短肉品與空氣接觸的時間，保留鮮度、色澤與肉汁。尤其點拼盤時也可觀察每片肉的形狀與油花，感受一頭牛各個部位的不同特色。

③ 不以醬汁掩蓋風味，用不同鹽品襯托仙台牛本味

提供鹽巴與特製醬汁，好讓客人品嚐肉質的鮮味

為了完整呈現仙台牛原有的鮮甜與肉香，「黑毛和牛一頭切 伊達哉」原則上不會事先將肉品長時間浸泡醬汁，而是提供「鹽竈藻鹽」、「鹽竈鹽之花」及「玫瑰鹽」三種鹽，且另備有現磨芥末與使用宮城在地食材製作的特製醬汁，每個部位都有推薦的搭配方式。第一次品嚐時，建議先不沾任何調味，感受仙台牛本身的炭香與鮮甜，再依喜好搭配鹽或芥末，更能吃出不同層次的風味，也可以直接請店員介紹及推薦吃法，第一次吃高級燒肉也能輕鬆享受。

④ 支援繁體中文線上預約，不必打日文電話

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」可使用店家官網、 Tabelog 繁體中文頁面或 Google Map 預約系統直接線上訂位，店家平日以晚餐時段為主，週末及國定假日另有午餐營業。套餐（7,000日圓起～）原則上採事前預約制，若在午餐時段想點晚餐菜單，也必須提前向店家預約。熱門日期、紀念日或多人聚餐建議提早完成訂位。店內有可使用中文溝通的工作人員，不過實際排班依當天狀況而異。點餐則以手機系統為主，可利用自動翻譯切換為繁體中文，現場也備有附照片的日文菜單，方便對照料理內容。

※ Tabelog繁體中文頁面部分內容由系統自動翻譯，菜單、費用及預約條件請以店家確認結果為準。

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」3道必點招牌名物

第一次造訪「黑毛和牛一頭切 伊達哉」，推薦從「花開綻放牛舌肉」、「伊達昇龍牛舌」及「極上至福燒壽喜」這3道招牌開始品嚐。前兩道使用一頭牛只能取得少量的稀有部位，從切法到擺盤都充滿巧思；「極上至福燒壽喜」則能品嚐獨家品牌「伊達之黑」搭配藏王地雞蛋的滑嫩滋味。

花開綻放牛舌肉（仙臺花咲きトロ牛タン）：厚切牛舌烤出花朵般造型

「花開綻放牛舌肉」只選用牛舌中油花細緻、肉質最柔軟的部位，一頭約600公斤的牛僅能取得約240公克，再由職人在厚切牛舌表面仔細劃上刀紋。放上烤爐慢慢加熱後，厚實的牛舌會隨著刀紋逐漸綻放，宛如花瓣般盛開，不只吸睛，入口更能同時吃到厚切牛舌的Q彈口感與豐富肉汁，越嚼越能感受到濃郁牛肉香氣。燒烤時切勿反覆翻面或過度加熱，才能保留最佳口感。

花開綻放牛舌肉

若比較沒有高級烤肉經驗，可適時請店員提供專業的代烤

第一口推薦先撒上少量「伊達旨鹽」，感受牛舌本身的鮮甜與炭香，再搭配芥末享用，能平衡油脂、襯托出肉質的甘甜。如果是第一次品嚐，也建議請店員協助示範燒烤，才能享受到最佳熟度。黑毛和牛版本為6,600日圓，若當日已售完，亦提供美國A4級牛舌、價格4,180日圓的版本。

伊達昇龍牛舌（伊達な昇り龍）：從壺中取出全長超過1公尺

全長超過1公尺的「伊達昇龍牛舌」一上桌就吸引眾人目光！使用牛舌根部下方、日文稱「Sagari（サガリ）」的稀有部位，一頭約600公斤的牛只能取得約200公克。店家以特製味噌醬汁熟成三天三夜，上桌時再從壺中拉出超過1公尺長的牛舌，記得先拿起手機拍照！一條售價2,800日圓，也提供1,400日圓的半條。燒烤至表面微焦後剪成一口大小享用，越嚼越能感受到濃郁肉香，搭配啤酒或日本酒更對味，很適合與同行親友一起分享。

浸泡在特製味噌醬汁中的「伊達昇龍牛舌」

服務人員從壺中緩緩拉出全長超過1公尺的震撼畫面，記得準備好手機記錄！

烤至表面微焦飄出香氣後，便可由專人或自行將長條狀的昇龍牛舌剪成一口大小入口。

極上至福燒壽喜（極上 至福の焼きすき）：裹上藏王地雞蛋，入口滑嫩香甜

想品嚐「極仙台牛・伊達之黑」油脂較少、肉香濃郁的部位，推薦必點「極上至福燒壽喜」（2,420日圓／80g）。店家選用牛肩與腿部的里肌部位，切成大片薄片，只要輕輕炙烤兩面後，再趁熱裹上濃郁的藏王地雞蛋，入口滑嫩，風味近似壽喜燒的濃醇甘甜。由於肉片較薄、熟得快，建議請店員協助掌握火候，才能品嚐到最佳口感。肉片會依當日分切大小，以1至2片形式供應。

店家選用肉香濃郁且油脂較少的牛肩與腿部里肌部位，切成大片薄片供應

輕炙仙台牛里肌搭配藏王地雞蛋，滑嫩濃郁、香氣十足

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」一頭切才吃得到的稀有部位與宮城在地食材

店名中的「一頭切」代表店家整頭採購仙台牛，再由職人自行分切，因此除了牛五花、牛肋條等常見部位，還能品嚐一般燒肉店少見的稀有部位。第一次來推薦直接點階梯拼盤，一次就能比較6種不同部位的風味。除了仙台牛，店內使用的蔬菜、雞蛋、海鮮及調味料也多選自宮城縣在地食材，從燒肉到湯品、甜點，都能品嚐到滿滿的宮城風味。

「伊達之黑」當晚限定奢華拼盤：一次品嚐特上與稀有部位

從當天熟成狀態最佳的牛肉中，嚴選特上及稀有部位組成奢華拼盤

如果想好好品嚐仙台牛品牌「伊達之黑」，很推薦點這道「當晚限定奢華拼盤」。店家每晚都會從熟成狀態最剛好的仙台牛中，精選特上部位與多種稀有部位，因此每天上桌的搭配都不太一樣，每次造訪都有機會遇見不同風味。油脂較少的部位肉香鮮明、口感清爽，油花豐富的部位則帶有細緻甘甜的脂香，入口柔嫩滑順，可以一盤比較各部位不同的香氣與口感。

不只有牛肉！宮城在地食材料理也值得一試

飯後甜點推薦「仙台毛豆泥餡佐煉乳冰淇淋」，濃郁的毛豆泥香氣與奶香冰淇淋完美結合

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」除了仙台牛，店內使用的蔬菜、海鮮、雞蛋及調味料也多選自宮城縣，像是藏王地雞蛋、仙台麩、石卷海苔及三陸裙帶菜等，就連不吃牛肉的旅客，也有豬肉料理可選。吃完燒肉後，推薦再來一份招牌「仙台毛豆泥餡佐煉乳冰淇淋（仙台ずんだ餡練乳アイス添え，820日圓）」，毛豆泥的清香搭配濃郁煉乳冰淇淋，甜而不膩，為這頓燒肉畫下完美句點。

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」用餐空間：一個人、情侶、家族旅行都適合

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」不只講究肉品，用餐空間也融入仙台特有的伊達文化。店內以伊達政宗黑色甲冑為設計靈感，結合沉穩黑色與木質元素，營造低調雅緻的氛圍。全店共50個座位，設有吧檯、一般桌位、包廂及日式下掘式座位，不論是一人旅、情侶約會、家庭聚餐或多人宴會，都能找到適合的用餐空間。

從一人燒肉到家庭聚餐，多種座位依人數選擇

一個人來用餐也不用擔心，店內設有吧檯席，可以輕鬆享受一人燒肉；情侶約會或慶祝生日、紀念日，則推薦預約可容納2～4人的包廂，還能提前加購附有祝福訊息的甜點盤或和牛肉盤，增添儀式感。

一個人前來也能自在享受高品質的燒肉時光

雙腳可以自然伸展的日式暖桌座位

家庭聚餐、朋友旅行或公司聚會，則可選擇日式暖桌型座位，雙腳能自然伸展，長時間用餐也很舒適，座位可依人數彈性調整，最多可容納約16人，店內也歡迎親子同行，備有兒童餐具。由於包廂及大型座位數量有限，建議提早預約。

用餐後還要逛街也不用擔心！設有無煙燒烤爐

店內的無煙燒烤爐能有效吸走油煙，不用擔心身上殘留過多的油煙味

不少人擔心吃完燒肉後，衣服和頭髮會沾滿油煙味。伊達哉全店採用無煙燒烤爐，能直接吸走燒烤時產生的油煙，大幅減少氣味附著在衣物上的情況。雖然無法完全沒有味道，但相較一般燒肉店，吃完後要繼續逛街、搭新幹線或回飯店，都不用太擔心。餐廳距離仙台站步行約3分鐘，附近還有 Yodobashi 仙台等商場，很適合安排購物、搭車行程一起順遊。

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」交通方式

「黑毛和牛一頭切 伊達哉」距離JR仙台站東口步行約3分鐘。從仙台站出站後，朝「YODOBASHI仙台（ヨドバシ仙台）」方向步行，穿過兩個路口右轉即可抵達店家所在的「F-TOWN大樓（F-TOWNビル）」7樓。若搭乘仙台市地下鐵東西線，則可在宮城野通站下車，從北2出口出站後即可看到F-TOWN大樓。附近就是大型電器商場YODOBASHI仙台，很適合安排購物後再來享用燒肉，或吃飽後順道逛街。

從仙台站東口出站後可搭手扶梯至1樓

至1樓過兩個馬路後右轉即可抵達伊達哉

也可以搭乘仙台市地下鐵東西線至「宮城野通站」，從北 2 出口出站後，店家就位在左手邊的建築物「F-TOWN ビル」的7樓

※ 以上菜單價格及品項皆為2026年7月之資訊，實際情況請以現場為準。

來仙台除了吃牛舌，也別錯過最高級品牌和牛「仙台牛」！下次到仙台自由行，不妨預約「黑毛和牛一頭切 伊達哉」，一次品嚐稀有部位與特色名物，留下難忘的燒肉回憶。

採訪撰文：cocoro 2026.08
責任編輯：Issue