福島是日本南東北三縣之一，從東京搭新幹線僅 2 小時車程。幅員遼闊發展出許多特色美食：福島車站附近就有的皮薄爆漿的圓盤餃子、郡山近年人氣崛起的養生綠咖哩、福島大內宿的大蔥蕎麥麵、日本三大拉麵之一的喜多方拉麵、會津若松市的醬汁豬排丼都是必吃！以下推薦福島5家必吃美食餐廳，沒吃過等於沒來過福島！
【福島車站美食－圓盤餃子】餃子「照井」
福島縣最人氣的庶民美食肯定會想到「圓盤餃子」！「照井」圓盤餃子的美味是由麵皮、餡料、煎燒方法、沾醬環環相扣加乘而成為福島名店。麵粉與水攪和成麵團後，放置 2 至 3 天膨脹醒麵，接著用桿麵棍一推一進間桿出超薄麵皮。餡料部分，高麗菜與米澤豚絞肉調和出黃金比例，不但能吃到高麗菜的甜味，還有恰到好處的豬肉油脂，讓口感不油不澀，最後再加秘方比例的鹽調味，就完成了生餃子製作。
圖片來源：餃子照井
圖片來源：餃子照井
「照井」使用傳統鐵圓盤，在 140 至 150 度的油溫中將餃子以圓盤造型層層堆疊，再抓準對的時機起鍋。一掀開鍋蓋就能聽到水蒸氣蒸發的聲音，剩下剛剛好的油脂，把餃子煎得外酥內軟。迷人的金黃色引發食慾，一口咬下鮮嫩多汁！再沾店家獨門配方製成的餃子醬油，將餃子的濃郁肉汁香提升到另一個層次！喜歡日式煎餃的人一定要試試看！
圖片來源：餃子照井
餃子照井
・地址：福島県福島市栄町1-1交番前
・營業時間：午餐11:30～15:00（L.O14:15） 晚餐17:00～20:00（L.O19:00）賣完為止
・平均評分：3.645
・平均價錢：圓盤餃子 11 個 750日圓（含稅）、22 個 1,500日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【郡山美食－蔬菜咖哩】casual dining「spoon」
郡山市是福島縣內知名的美食之都，除了煉乳奶油吐司、黑拉麵、鯉魚生魚片之外，還有近年又再度變成熱話的「綠咖哩」。郡山市的綠咖哩起源於本身當地產出許多季節蔬菜，以及盛產知名的「ASAKA 舞」日本米，近年再加上日本人氣樂團「GReeeeN」是郡山市出身等多種原因加乘，使得越來越多飲食店紛紛推出自家特製的養生綠咖哩。
圖片來源：casual dining spoon
圖片來源：casual dining spoon
casual dining 「spoon」是郡山站「郡山 VIEW HOTEL」內的西式餐廳，同樣看準這股熱潮，推出 spoon 原創綠咖哩：和坊間許多泰式綠咖哩不同，標榜食材皆使用郡山市地產蔬菜，再加入獨家辛香料而成的濃郁綠咖哩。香料讓咖哩的香氣多層次，各式蔬菜也切成好入口的丁狀，經長時間燉煮，把蔬菜的鮮甜都煮進醬汁裡，即使是不愛吃蔬菜的孩子也能吃得很開心！另外還有義大利麵、牛排、焗烤、披薩等西式餐點可選，跟親友一起來的話，可以多點幾款不怕單調。
圖片來源：casual dining spoon
casual dining 「spoon」
・地址：福島県郡山市中町10-10 郡山ビューホテルアネックス1F
・營業時間：午餐11:30～14:30（LO.14:00）、晚餐17:30～21:00（餐點L.O.20:00、飲品L.O.20:30）
・平均評分：3.71
・平均價錢：綠咖哩套餐 1,452日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【喜多方美食－拉麵】喜多方拉麵「一平」
福島喜多方醬油拉麵與北海道札幌味噌拉麵、福岡博多豚骨拉麵合稱「日本三大拉麵」。喜多方市緊鄰飯豐連峰，因為豐富的地下水湧出，所以自古以來地酒（當地釀製的酒）、味噌、醬油等需要乾淨水質的物產都很有名。1920年間有位從中國來的商人，推著小攤販吹著嗩吶賣麵，標榜來自中國的手作麵條口感，使用當地生產的醬油做成湯底，大獲當時的礦工好評，從此就被尊稱為喜多方拉麵始祖。至今天，喜多方小鎮僅 5,000 多人，卻有 120 多家麵舖，可見吃拉麵已成為當地居民的日常！
圖片來源：らーめん 一平
圖片來源：らーめん 一平
「一平」是喜多方市的人氣拉麵舖，使用經典的中粗捲麵，能很好地沾附清爽卻夠味的湯汁，再加上店家自製的叉燒肉片，打造出反映著道地味道的醬油拉麵。喜多方市因為過去產業結構留下來的飲食文化，讓當地市民有把拉麵當早餐的習慣。因此「一平」早上 7 點就開門，一早就能看到當地排隊人潮，趕在上工前來碗熱呼呼的拉麵，也是當地有趣的現象之一喔！
らーめん 一平
・地址：福島県喜多方市松山町村松石田１４５３
・營業時間：平日 07:00〜20:00、週末假日 07:00〜18:30
・平均評分：3.815
・平均價錢：招牌拉麵 750日圓、喜多方黑拉麵 850日圓
・當地人真心食評
・官方網站
【會津若市美食－輪箱飯】田季野
「輪箱」（わっぱ）是將杉木或檜木木板使用特殊技法凹折彎曲、一體成型的木頭容器。過去多應用在神社淨手用的柄杓，或其他神器使用，後來被廣泛應用當作便當盒使用，是日本的傳統工藝之一，大多在杉檜木盛產地區可以看到，福島縣的檜枝岐村就是產地之一。
圖片來源：田季野
圖片來源：田季野
「田季野」1970年開幕，當時創辦人在檜枝岐村時發現了這項傳承 500 年的工藝品，發現當地山民都將輪箱當便當盒隨身攜帶，於是發想出「輪箱飯」，希望如店名一樣，讓客人能感受到，受惠於福島這裡產出稀少且貴重的恩澤而烹調出的美味。這裡有鮭魚親子飯、蟹肉、鮭魚卵、以及五種綜合等口味，另外私心推薦「會津物語套餐」，可以同時吃到五種輪箱飯及當地最有名的大蔥蕎麥麵，體驗用大蔥取代筷子進食的樂趣。小心大蔥後勁很辣，份量請自行斟酌喔！
圖片來源：田季野
元祖輪箱飯割烹・会津料理 田季野
・地址：会津若松市栄町5−31（鐘つき堂小路）
・營業時間：11:00〜20:00（L.O. 19:00）、週日11:00〜19:00（L.O. 18:00）
・平均評分：3.77
・平均價錢：鮭輪箱 2,200日圓（含稅）、五種輪箱 2,310日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【會津若市美食－醬汁豬排丼】元祖醬汁豬排丼「中島」
講到「豬排丼」，會津人想到的會跟其他地區出身的人不一樣。會津當地的豬排丼，是在白飯上鋪上大量高麗菜絲，再霸氣放上塗滿醬汁的炸豬排。至於為什麼這裡的豬排都會塗上醬汁呢？坊間盛傳多種說法，其中一個是1920年代，日本當時盛行洋化運動，首次引進的咖啡廳在製作員工餐時，將剩餘的肉片炸過之後，再塗上鰻魚蒲燒醬而成。也有一說是當地人遠赴東京求經，將在東京看到的炸豬排塗上醬汁研發改良而成。不論哪個說法正確，不變的都是這種吸飽醬汁、鹹中帶甜的豬排口感，已成為會津的美食標誌之一！
圖片來源：なかじま
「中島」的醬汁豬排丼和其他店不同的是，炸豬排與醬汁一起燉煮時會打入一顆雞蛋，煮到收汁蛋花會附著在豬排表皮上，不但吃得到蛋香還有醬香，口感多層次。豬排都是特別挑選的「健育美味豚」，瘦肥比例恰到好處，即使厚切肉質也不柴，咬下去鮮嫩多汁，難怪每逢中午都有超多排隊人潮。要注意：「中島」只營業午餐時間，晚餐時間千萬別撲空喔！
圖片來源：なかじま
なかじま
・地址：会津若松市上町2-39
・營業時間：平日 11:00～14:30（L.O.14:15）、週末假日 11:00～15:00（L.O.14:45）
・平均評分：3.74
・平均價錢：元祖醬汁豬排丼（里肌） 1,200日圓（含稅）、元祖醬汁豬排丼（腰內肉）1,600日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
福島美食地圖總整理
看完上面 5 家餐廳的介紹，已經迫不及待想要趕快出發了吧！先別急，最後再為大家集體總複習 5 家餐廳的分布地圖，下次出發絕對不迷路！
美食已經成為現代人旅行目的之一，「樂吃購！日本」推出全新 47 都道府縣必吃餐廳盤點系列文，在美食制霸的路上助大家一臂之力。上面推薦了 5 家福島縣的必吃美食餐廳，也歡迎繼續追蹤其他美食系列文章。下一趟日本自由行就來放入這些口碑超高的美食餐廳吧！
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整理撰文、攝影：AMO 2023.8
責任編輯：Zita
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