來日本山形自由行不知道去哪裡吃美食？以下從山形車站到天童、鶴岡、藏王等地區，嚴選出 5 家必吃美食餐廳：「日本三大和牛」之一的米澤牛在燒肉店吃得到，在壽喜燒店吃又是另一番滋味；具特色的麥切烏龍麵推薦到鶴岡找；來藏王滑雪可以去吃御釜湖咖哩暖身；而天童温泉屋台村內就有鄉土料理、炸串等。快來筆記吧！
【山形車站美食－燒肉】米澤牛「登起波」
「日本三大和牛」眾說紛紜，松阪牛和神戶牛無庸置疑入列，近江牛和米澤牛各自有人擁護，也證明米澤牛品質堪稱日本頂級！米澤牛誕生於山形縣，因為山形縣氣候冷熱溫差大，讓米澤牛容易累積高脂肪，加上肥沃的土壤種植許多穀物，提供米澤牛高品質的食物來源，造就出牠們肉質入口即化，尾韻微甜的最大特色。而推薦給大家的「登起波」就是米澤市第一間米澤牛專賣店。
圖片來源：米沢牛「登起波」
圖片來源：米沢牛「登起波」
「登起波」於1894年開店，距今已經超過百年歷史，在當地獲得「想吃米澤牛就到米澤登起波」的超高評價。目前由第五代接掌，傳承自祖先的傳統，需要有銳利的好眼力，挑選萬中選一的整頭米澤牛後，於自家進行刀工處理。因此在「登起波」不但能品嘗到米澤牛美食，還能在肉舖購買米澤和牛。人氣必點的有米澤牛炭火網燒肉、米澤牛牛排，以及第一代開店以來就有的百年壽喜燒套餐，用最簡單的烹調方式，就能吃出米澤牛驚人的美味！
圖片來源：米沢牛「登起波」
米沢牛登起波 山形店
・地址：山形県山形市幸町2-9 ダイワロイネットホテル 山形駅前1階
・營業時間：早餐 7:00～10:00（最終入店9:30）、餐廳 11:00〜22:00（LO 20:30）、肉舖 9:00〜19:00
・平均評分：4.05
・平均價錢：米澤牛炭火網燒肉 特選 9,900日圓、松 7,700日圓、竹 5,500日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【天童美食】天童温泉屋台村「to 橫丁」
圖片來源：と横丁
「to 橫丁」是2020年開幕的複合式小吃屋台村。天童市位在山形市區約 20 分鐘電車車程，是山形市民的溫泉後花園。這裡有知名的天童溫泉街，而「to 橫丁」就位在溫泉街步行的範圍內，吸引附近溫泉觀光的旅客來這邊覓食。此外，天童也是日本將棋的故鄉，全日本約 95% 的將棋都由這裡生產。屋台村引用將棋世界中，當步兵成功進入敵軍取下將軍時要叫「to 金」的規則做由來取名作「to 橫丁」，村內還設置打將棋時用的石桌椅，重現天童市民的驕傲，是個融入了大量當地特色的美食景點。
串揚げ 串串
圖片來源：と横丁
鉄板 紅亀
圖片來源：と横丁
村內有山形縣鄉土料理「GOZZATA」、炸串專賣店「串串」、「鐵板紅龜」鐵板燒、韓式料理「KOSPA」、壽司天婦羅「左馬」等共 8 家飲食店進駐。每家屋台街都使用山形縣自產的食材，隨著不同季節提供與季節相應、盛產的創意料理，配合山形縣盛產的日本地酒，讓你在充滿山形特色的環境下享受道地的好酒好食。同一街區還有當地超過百年的蕎麥麵名店「水車生蕎麥麵」，提供 100% 蕎麥粉製成的手打蕎麥麵，裝麵餐盤是可愛的將棋形狀，同時也是山形縣代表美食「雞肉中華拉麵」的元祖店。這邊堪稱是天童市的美食一條街，到這邊一定要朝聖一下！
圖片來源：Tripadvisor；Google
圖片來源：と横丁
と横丁
・地址：山形県天童市鎌田本町1丁目3-15
・營業時間：17:00～24:00（各店鋪營業時間不同，請至官網個別確認）
・平均評分：4.25
・當地人真心食評
・官方網站
【鶴岡美食－麥切烏龍麵】味處「庄内庵」
旅遊路線來到鶴岡、庄內一帶，就不能錯過當地研發的特產「麥切烏龍麵」。山形縣的食文化依地形發展出不同習慣，靠近內陸山區的地方，大多吃蕎麥類麵食，而鶴岡、庄內鄰近日本海一側因為自古較多種小麥的農家，所以熱衷吃麥切烏龍麵。麥切烏龍麵乍看跟烏龍麵很像，但仔細比較後會發現，麥切烏龍麵麵條比稻庭烏龍麵要細，介於素麵和烏龍麵之間，斷面也屬於扁長型，自古以來家家戶戶都習慣自己手打，所以都是生麵居多，口感更 Q 彈好入喉。
圖片來源：味処 庄内庵
圖片來源：味処 庄内庵
「庄内庵」是複合式設施「庄内觀光物產館」內設的飲食餐館，在這裡可以品嘗到產地直送的麥切烏龍麵，以純沾麵的方式吃，最能品嚐出麵條的 Q 彈與嚼勁，可選擇搭配炸天婦羅或是迷你海鮮丼，滿足想品嚐多種口味的味蕾！對自己食量有自信的話，推薦挑戰「肉天烏龍」：長達 30 公分的巨碗中，盛滿了現炸蝦天婦羅與牛丼肉片，搭配濃厚醬油湯底，味道豐厚份量超足！
圖片來源：味処 庄内庵
味処 庄内庵
・地址：山形県鶴岡市布目字中通80-1 （庄内觀光物產館内）
・營業時間：11:00～16:30
・平均評分：3.365
・平均價錢：麥切烏龍麵＋天婦羅 1,480日圓、肉天烏龍 1,380日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【米澤美食－壽喜燒】米澤牛牛鍋「O-KI」
米澤牛牛鍋「O-KI」是由米澤市百年老肉舖「米澤牛黃木」自家開設的米澤牛餐廳，由百年經驗的精銳眼光，挑選頂級米澤牛為食材，來這裡不但能吃到最道地的米澤和牛，其他食材也都是當地當季的蔬果、地酒及日本米，可說是米澤市最道地的鄉土料理餐廳。
圖片來源：牛鍋おおき
圖片來源：牛鍋おおき
最適合和牛的絕佳烹調方式就是壽喜燒！「米澤牛牛鍋」選用當地特製的壽喜燒醬汁，和牛具有豐富油脂，涮過的醬汁與油脂混合，讓壽喜燒越涮越香。只要 10 秒中，米澤牛呈現微熟卻略帶粉紅的黃金熟度，肉質軟嫩入口即化，在口中留下滿嘴的油脂香氣！另外這裡還有提供米澤牛重定食、米澤牛漢堡排、米澤牛鐵板牛排燉飯等，不論你習慣和風或西式飲食，都能吃出米澤牛的好品質！
圖片來源：牛鍋おおき
牛鍋おおき
・地址：山形県米沢市駅前3-2-18
・營業時間：11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～20:30（L.O.20:00）
・平均評分：3.845
・平均價錢：特上 米澤牛牛鍋定食 3,500日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
【藏王美食－披薩、聖代】藏王「LIZA WORLD」
藏王位於山形縣與宮城縣的交界山地中，因為緊鄰活火山群藏王連峰，所以是知名的溫泉勝地，還有鬼斧神工的「藏王御釜湖」、「藏王樹冰」以及全東北最佳的滑雪場地，是山形縣必訪景點之一。「藏王 Liza World」是藏王連峰中其中一座滑雪場，附近群樹環繞，所以可以邊滑雪邊欣賞壯闊的樹冰奇觀。加上又是所有雪場中距離御釜湖最近的雪場，坐享觀光景點優勢。
圖片來源：蔵王ライザワールド レストラン
圖片來源：蔵王ライザワールド レストラン
「LIZA RESTAURANT」雖然是雪場的內建餐廳，但美味程度絲毫不含糊。這裡的窯燒披薩使用藏王當地盛產的乳酪（芝士），以及從義大利空運直送的石窯，烤出來的麵皮 Q 軟有嚼勁，還帶濃郁炭火香。推薦必點經典的瑪格莉特與三種起司口味，乳香味濃郁又牽絲。還有以御釜湖為意象的「御釜湖咖哩」、義大利麵、烏龍麵等其他麵飯類可點。想看景的話，可以做到窗邊席飽覽雪場的自然景色；而使用 snow peak 露營帳篷及桌椅的室內用餐區，就很有度假的愜意氛圍！
圖片來源：蔵王ライザワールド レストラン
蔵王ライザワールド レストラン
・地址：山形県上山市蔵王坊平高原
・營業時間：10:00〜16:00
・平均評分：3.655
・平均價錢：格麗特披薩（大）2,200日圓（含稅）
・當地人真心食評
・官方網站
山形縣美食地圖總整理
以上 5 家山形美食餐廳各自分布在山形縣內不同市鎮，已經通通為大家在 Google 地圖上標示好了。建議大家可以租車移動，省去大眾交通工具轉乘與等待的時間喔！
山形縣物產豐富，不同市鎮都有不同的代表美食，從米澤牛燒肉、壽喜燒、烏龍麵、到西式乳酪披薩，種類豐富 CP 值高，都是當地人推薦的好評名店，值得花時間一一走訪。下次到山形縣自由行，就來趟美食之旅吧！
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整理撰文：AMO 2023.07
責任編輯：Zita
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