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福島美食餐廳推薦:福島車站圓盤餃子皮脆肉多汁、郡山養生綠咖哩必吃!

福島是日本南東北三縣之一,從東京搭新幹線僅 2 小時車程。幅員遼闊發展出許多特色美食:福島車站附近就有的皮薄爆漿的圓盤餃子、郡山近年人氣崛起的養生綠咖哩、福島大內宿的大蔥蕎麥麵、日本三大拉麵之一的喜多方拉麵、會津若松市的醬汁豬排丼都是必吃!以下推薦福島5家必吃美食餐廳,沒吃過等於沒來過福島!

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圖片來源:(由左上至左下)らーめん 一平田季野casual dining spoon餃子照井

【福島車站美食-圓盤餃子】餃子「照井」

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圖片來源:餃子照井

福島縣最人氣的庶民美食肯定會想到「圓盤餃子」!「照井」圓盤餃子的美味是由麵皮、餡料、煎燒方法、沾醬環環相扣加乘而成為福島名店。麵粉與水攪和成麵團後,放置 2 至 3 天膨脹醒麵,接著用桿麵棍一推一進間桿出超薄麵皮。餡料部分,高麗菜與米澤豚絞肉調和出黃金比例,不但能吃到高麗菜的甜味,還有恰到好處的豬肉油脂,讓口感不油不澀,最後再加秘方比例的鹽調味,就完成了生餃子製作。

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圖片來源:餃子照井

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圖片來源:餃子照井

「照井」使用傳統鐵圓盤,在 140 至 150 度的油溫中將餃子以圓盤造型層層堆疊,再抓準對的時機起鍋。一掀開鍋蓋就能聽到水蒸氣蒸發的聲音,剩下剛剛好的油脂,把餃子煎得外酥內軟。迷人的金黃色引發食慾,一口咬下鮮嫩多汁!再沾店家獨門配方製成的餃子醬油,將餃子的濃郁肉汁香提升到另一個層次!喜歡日式煎餃的人一定要試試看!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:餃子照井

餃子照井
・地址:福島県福島市栄町1-1交番前
・營業時間:午餐11:30~15:00(L.O14:15) 晚餐17:00~20:00(L.O19:00)賣完為止
・平均評分:3.645
・平均價錢:圓盤餃子 11 個 750日圓(含稅)、22 個 1,500日圓(含稅)
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【郡山美食-蔬菜咖哩】casual dining「spoon」

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圖片來源:casual dining spoon

郡山市是福島縣內知名的美食之都,除了煉乳奶油吐司、黑拉麵、鯉魚生魚片之外,還有近年又再度變成熱話的「綠咖哩」。郡山市的綠咖哩起源於本身當地產出許多季節蔬菜,以及盛產知名的「ASAKA 舞」日本米,近年再加上日本人氣樂團「GReeeeN」是郡山市出身等多種原因加乘,使得越來越多飲食店紛紛推出自家特製的養生綠咖哩。

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圖片來源:casual dining spoon

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圖片來源:casual dining spoon

casual dining 「spoon」是郡山站「郡山 VIEW HOTEL」內的西式餐廳,同樣看準這股熱潮,推出 spoon 原創綠咖哩:和坊間許多泰式綠咖哩不同,標榜食材皆使用郡山市地產蔬菜,再加入獨家辛香料而成的濃郁綠咖哩。香料讓咖哩的香氣多層次,各式蔬菜也切成好入口的丁狀,經長時間燉煮,把蔬菜的鮮甜都煮進醬汁裡,即使是不愛吃蔬菜的孩子也能吃得很開心!另外還有義大利麵、牛排、焗烤、披薩等西式餐點可選,跟親友一起來的話,可以多點幾款不怕單調。

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:casual dining spoon

casual dining 「spoon」
・地址:福島県郡山市中町10-10 郡山ビューホテルアネックス1F
・營業時間:午餐11:30~14:30(LO.14:00)、晚餐17:30~21:00(餐點L.O.20:00、飲品L.O.20:30)
・平均評分:3.71
・平均價錢:綠咖哩套餐 1,452日圓(含稅)
當地人真心食評
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【喜多方美食-拉麵】喜多方拉麵「一平」

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圖片來源:らーめん 一平

福島喜多方醬油拉麵與北海道札幌味噌拉麵、福岡博多豚骨拉麵合稱「日本三大拉麵」。喜多方市緊鄰飯豐連峰,因為豐富的地下水湧出,所以自古以來地酒(當地釀製的酒)、味噌、醬油等需要乾淨水質的物產都很有名。1920年間有位從中國來的商人,推著小攤販吹著嗩吶賣麵,標榜來自中國的手作麵條口感,使用當地生產的醬油做成湯底,大獲當時的礦工好評,從此就被尊稱為喜多方拉麵始祖。至今天,喜多方小鎮僅 5,000 多人,卻有 120 多家麵舖,可見吃拉麵已成為當地居民的日常!

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圖片來源:らーめん 一平

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圖片來源:らーめん 一平

一平」是喜多方市的人氣拉麵舖,使用經典的中粗捲麵,能很好地沾附清爽卻夠味的湯汁,再加上店家自製的叉燒肉片,打造出反映著道地味道的醬油拉麵。喜多方市因為過去產業結構留下來的飲食文化,讓當地市民有把拉麵當早餐的習慣。因此「一平」早上 7 點就開門,一早就能看到當地排隊人潮,趕在上工前來碗熱呼呼的拉麵,也是當地有趣的現象之一喔!

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圖片來源:食べログGoogle

らーめん 一平
・地址:福島県喜多方市松山町村松石田1453
・營業時間:平日 07:00〜20:00、週末假日 07:00〜18:30
・平均評分:3.815
・平均價錢:招牌拉麵 750日圓、喜多方黑拉麵 850日圓
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【會津若市美食-輪箱飯】田季野

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圖片來源:田季野

「輪箱」(わっぱ)是將杉木或檜木木板使用特殊技法凹折彎曲、一體成型的木頭容器。過去多應用在神社淨手用的柄杓,或其他神器使用,後來被廣泛應用當作便當盒使用,是日本的傳統工藝之一,大多在杉檜木盛產地區可以看到,福島縣的檜枝岐村就是產地之一。

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圖片來源:田季野

福島美食推薦福島車站美食推介餐廳福島市美食福島必吃福島美食郡山美食餐廳必食介紹食評文章會津若市美食-輪箱飯田季野圖

圖片來源:田季野

田季野」1970年開幕,當時創辦人在檜枝岐村時發現了這項傳承 500 年的工藝品,發現當地山民都將輪箱當便當盒隨身攜帶,於是發想出「輪箱飯」,希望如店名一樣,讓客人能感受到,受惠於福島這裡產出稀少且貴重的恩澤而烹調出的美味。這裡有鮭魚親子飯、蟹肉、鮭魚卵、以及五種綜合等口味,另外私心推薦「會津物語套餐」,可以同時吃到五種輪箱飯及當地最有名的大蔥蕎麥麵,體驗用大蔥取代筷子進食的樂趣。小心大蔥後勁很辣,份量請自行斟酌喔!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:田季野

元祖輪箱飯割烹・会津料理 田季野
・地址:会津若松市栄町5−31(鐘つき堂小路)
・營業時間:11:00〜20:00(L.O. 19:00)、週日11:00〜19:00(L.O. 18:00)
・平均評分:3.77
・平均價錢:鮭輪箱 2,200日圓(含稅)、五種輪箱 2,310日圓(含稅)
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【會津若市美食-醬汁豬排丼】元祖醬汁豬排丼「中島」

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講到「豬排丼」,會津人想到的會跟其他地區出身的人不一樣。會津當地的豬排丼,是在白飯上鋪上大量高麗菜絲,再霸氣放上塗滿醬汁的炸豬排。至於為什麼這裡的豬排都會塗上醬汁呢?坊間盛傳多種說法,其中一個是1920年代,日本當時盛行洋化運動,首次引進的咖啡廳在製作員工餐時,將剩餘的肉片炸過之後,再塗上鰻魚蒲燒醬而成。也有一說是當地人遠赴東京求經,將在東京看到的炸豬排塗上醬汁研發改良而成。不論哪個說法正確,不變的都是這種吸飽醬汁、鹹中帶甜的豬排口感,已成為會津的美食標誌之一!

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圖片來源:なかじま

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中島」的醬汁豬排丼和其他店不同的是,炸豬排與醬汁一起燉煮時會打入一顆雞蛋,煮到收汁蛋花會附著在豬排表皮上,不但吃得到蛋香還有醬香,口感多層次。豬排都是特別挑選的「健育美味豚」,瘦肥比例恰到好處,即使厚切肉質也不柴,咬下去鮮嫩多汁,難怪每逢中午都有超多排隊人潮。要注意:「中島」只營業午餐時間,晚餐時間千萬別撲空喔!

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圖片來源:食べログGoogle

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圖片來源:なかじま

なかじま
・地址:会津若松市上町2-39
・營業時間:平日 11:00~14:30(L.O.14:15)、週末假日 11:00~15:00(L.O.14:45)
・平均評分:3.74
・平均價錢:元祖醬汁豬排丼(里肌) 1,200日圓(含稅)、元祖醬汁豬排丼(腰內肉)1,600日圓(含稅)
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福島美食地圖總整理

看完上面 5 家餐廳的介紹,已經迫不及待想要趕快出發了吧!先別急,最後再為大家集體總複習 5 家餐廳的分布地圖,下次出發絕對不迷路!

美食已經成為現代人旅行目的之一,「樂吃購!日本」推出全新 47 都道府縣必吃餐廳盤點系列文,在美食制霸的路上助大家一臂之力。上面推薦了 5 家福島縣的必吃美食餐廳,也歡迎繼續追蹤其他美食系列文章。下一趟日本自由行就來放入這些口碑超高的美食餐廳吧!

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整理撰文、攝影:AMO 2023.8
責任編輯:Zita

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