必吃!老饕最愛的「岩手三大肉」──前澤牛、白金豚、成吉思汗羊,在地美味大進擊!

去日本自由行,許多人都喜歡趁機品嚐美味的和牛。但你知道嗎?在東北地區的岩手縣,除了有最具知名的「前澤牛」之外,縣內的花卷市在地飼養的品牌豬「白金豚」、以及縣內的遠野市特別的「成吉思汗羊」,也是日本全國各地的老饕不遠而來指定品嚐的頂級逸品唷!如果有機會來到岩手,可千萬別錯過一口氣吃遍這三大夢幻肉品的機會!一起來看看「岩手三大肉」怎麼吃吧!

前澤牛(前沢牛)

日本東北美味的前澤牛

與松阪牛並列「日本最頂級和牛」的前澤牛,是岩手縣奥州市前澤區特產、引以為傲的黑毛和牛品牌。由於飼育環境十分講究,若沒有按照規定的流程培育牛隻、並進行嚴格的肉品控管,一般牛肉是無法擠進「名門之列」的。也因此前澤牛每年的產量非常稀少,更顯珍貴!來到岩手,不必去到前澤,其實在「花卷」、「遠野」或「平泉」都吃得到美味的前澤牛喔!帶有油脂卻絲毫不油膩、肉汁豐富入口即化,做成壽喜燒、燒肉或是牛排都非常適合喔。難怪有人會說,前往岩手若沒有吃到前澤牛就白來了!

日本東北美味的前澤牛

包含岩手產蕎麥麵、白金豚肉串、前澤牛等當地特產美食的「いわて黄金ランチ」

日本東北美味的前澤牛

若想盡情大啖牛肉,可選擇「特選前沢牛ステーキどんぶり」

日本東北美味的前澤牛

除了前澤牛,也非常推薦品嚐看看岩手當地有名的「麻糬」,有甜有鹹的多元吃法令人大開眼界

推薦店家☞平泉レストハウス 源(GEN)
・地址:岩手県西磐井郡平泉町平泉字坂下10-7
・營業時間:午餐時段:11:00〜14:00/咖啡時段:9:30〜11:00・14:00〜17:00(12~3月 營業至16:00)
官方網站

白金豚

日本東北美味的白金豚

白金豚(はっきんとん/プラチナポーク)是岩手縣花卷市內的一家穀物加工公司「高源精麦株式会社」登記註冊商標的豬肉品牌。經由3種豬隻的交叉配種,抽選出優良基因培育而成的豬仔,在花卷得天獨厚的大自然環境中成長,過程中只吃非基因改造的穀物飼料,並飲用來自奥羽山脈的天然泉水。在這樣的悉心照料下養育出來的豬隻,才有資格被稱為「白金豚」唷!
白金豚肉質軟嫩並帶有天然甜味,不太需要調味就非常美味。只不過產量極少,幾乎不外銷到其他縣市,而是由當地牧場直接提供給岩手縣內的餐廳業者,所以想吃白金豚,唯有親自跑一趟岩手了!

日本東北美味的白金豚

炸豬排、漬味噌或涮涮鍋等是白金豚常見的吃法

日本東北美味的白金豚

白金豚肉質軟嫩並帶有天然甜味,不需太多調味本身就足夠美味

日本東北美味的白金豚

白金豚炸豬排厚實又多汁,吃起來相當過癮

推薦店家☞源喜屋
・地址:岩手県花巻市花城町12-14銀河タウン舘坂1階
・營業時間:午餐時段:11:00~14:30/晚餐時段:17:00〜L.O. 23:00
官方網站

成吉思汗羊(ジンギスカン)

日本東北美味的成吉思汗羊

說到成吉思汗羊(ジンギスカン),熟悉日本的人可能首先會聯想到北海道,不過事實上遠野市的成吉思汗羊消費量才是全國之冠。與「大阪每戶人家中都至少有一台章魚燒機」的都市傳說相似,聽說遠野市每戶人家中都有專門吃成吉思汗羊的圓形鐵盤呢!而說到遠野吃羊肉的習慣,大概要追溯到50年前,由於本地生產羊毛織品,許多民眾家中都飼有羊隻,而到後來才逐漸發展出吃的文化。至於吃法,與北海道一口氣豪邁地將全部的蔬菜與肉都放到鐵盤上烤的方式不同,遠野比較「秀氣」一些,吃多少、烤多少,可以邊烤邊吃慢慢品味,不用擔心吃的速度趕不上肉焦掉的速度。從吃法或許以可以看出當地人從容樸實的性格也說不定(笑)。「成吉思汗羊」讓人驚豔的是,它不僅肉質柔軟,吃起來還一點都沒有羊肉特有的羊騷味。新鮮美味的羊肉讓人一口接著一口!

日本東北美味的成吉思汗羊

大約是2人份的羊肉與蔬菜份量不少

日本東北美味的成吉思汗羊

厚切仔羊里肌肉,口感紮實帶有嚼勁

日本東北美味的成吉思汗羊

搭配店家特製醬汁,滋味更加多元豐富

推薦店家☞遠野食肉センター
・地址:岩手県遠野市松崎町白岩20-13-1
・營業時間:午餐時段:11:00〜15:00/晚餐時段:17:00〜21:00
官方網站

同場加映:美食家絕不能錯過的岩手在地特色小吃TOP 3

TOP1 鄉土料理:黃金八斗汁(はっと汁)
八斗汁( はっと汁)有點類似麵疙瘩,是平泉當地的鄉土特色料理。以醬油為基底的湯中加了紅蘿蔔白蘿蔔鴻喜菇等大量蔬菜,味道清爽,不過鹹不油膩,簡單而美味。在平泉眾多店家之中,獨創推出灑上金箔的「黃金八斗汁」的「きゅうけいじ処 民家」最具知名,也是許多平泉遊子返鄉必嚐的經典美食。

「黃金八斗汁」推薦店家☞ きゅうけいじ処 民家
地址:岩手県西磐井郡平泉町平泉鈴沢31-3

TOP2 口感彈牙:豆沙糰子(けいらん)
豆沙糰子(けいらん)是東北的特色小吃,在以糯米粉做成的糰子中包入豆沙餡(有些地方還會包入栗子或其他食材),煮熟後直接享用。由於外型類似雞蛋(けいらん),因而得名。其實「豆沙糰子」說穿了有點類似包入紅豆餡的湯圓。不過台灣吃湯圓習慣搭配甜湯,而「豆沙糰子」則是不加任何調味料,只有熱水。此外,也有些家庭會搭配昆布湯或醬油食用。

「雞卵糰子」推薦店家☞ CocoKana・軽食喫茶
地址:岩手県遠野市中央通り2-1

TOP3 幸福甜品:布丁大福(プリン大福)
說到花卷名物,布丁大福( プリン大福)也絕對榜上有名。Q彈的麻糬外皮裡頭包著香濃滑嫩的雞蛋布丁鮮奶油,滋味絕佳!除了基本款的布丁大福之外,還有咖啡、抹茶,以及隨季節變換不定期推出的草莓、南瓜、蕃茄等口味唷!每天手工製作限量200顆,是除了在「案山子」店鋪之外,只有在花卷車站才買得到的超夢幻甜點!

「布丁大福」推薦店家☞ 案山子
地址:岩手県花巻市上似内6-126-1

看完這篇岩手美食介紹,你是否已經飢腸轆轆、準備飛奔前往岩手縣了呢?「樂吃購!日本」接下來即將介紹更多岩手美食推薦玩法給大家,敬請期待我們的介紹喔!

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採訪撰文:雪人可可 2017.2.9
責任編輯:aoi

2017年03月15日更新
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